غوښه د ریډ وین ساس سره پخه کړئ ، شنه لوبیا په بیکن او هاسلباچ کچالو کې پوښل شوي

د زیتون غوړ، مرچ، ګلابي، تیم او هوږه څخه یو ښه اچار مخلوط کړئ. غوښه په لنډه توګه وینځئ او وچ کړئ. د غوړ هر پرت لرې کړئ.

غوښه د مخلوط سره (پرته له مالګې) سره وخورئ او پریږدئ چې د خونې په حرارت کې د یو څه وخت لپاره ودریږي. زه خوښوم چې 12-24 ساعته مخکې له مینځه یوسم او په یخچال کې یې په ښه بسته کې ذخیره کړم.

غوښه په ښه وخت کې له یخچال څخه وباسئ ترڅو د خونې تودوخې ته ورسیږي.

د بوټو مارینډ په نرمۍ سره وخورئ او د مالګې سره فصل کړئ.

غوښه په ټولو خواوو کې وخورئ تر هغه چې کرکه وي. بیا د تار په ریک (لاندې د ډریپ پین سره) په تنور کې د غوښې ترمامیتر سره په 80 ° C کې واچوئ تر هغه چې اصلي تودوخه 52 ° C ښودل شي (شاوخوا 3-4 ساعته وخت نیسي). تاسو ممکن لږ څه انتظار وکړئ تر هغه پورې چې نږدې وي. 56 ° C ته رسیدلی - ستاسو د خوند پورې اړه لري. بیا یې وباسئ، په لنډ وخت کې یې پریږدئ او خلاص یې کړئ.

روسټ سیټ یو ځل بیا جوش ته راوړو، شالټونه وخورئ او د لږ سور شراب سره ډیګلیز کړئ. هرڅه تېر کړئ او بیا ګرم کړئ. بیا د سور شراب او ذخیره سره مطلوب مقدار ترلاسه کړئ. د مالګې او مرچ سره فصل کړئ او د ساس د ضخامت سره یو څه ګرم کړئ.

لوبیا وینځئ او لارښوونې پرې کړئ. بیا د 10 دقیقو لپاره په مالګین اوبو کې پخلی کړئ. بیا په یخ اوبو کې په چټکۍ سره یخ کړئ او د ټوکر سره وچ کړئ.

لوبیا د بیکن په پټو کې وتړئ. غوړ په تنور کې ګرم کړئ، لوبیا (د بیکن سیم سره ښکته) کې واچوئ او په تنور کې یې د 180 ° C څخه تر 200 ° C (5 دقیقو) کې پوښ کړئ، یو ځل وګرځوئ.

تنور تر 200 سانتي ګراد پورې ګرم کړئ. کچالو له 2-3 ملي متري واټن څخه پرې کړئ ترڅو جلا نه شي. دا غوره کار کوي که تاسو د لرګیو تخته شاوخوا 1 سانتي لوړ یا د لرګیو چمچ د کچالو لاندې واچوئ ترڅو تاسو نشئ کولی کچالو په ټوله لاره پرې کړئ.

کچالو د مالګې سره موسم کړئ، د مکھن یو بلب اضافه کړئ او د لږ ډوډۍ کرمبونو سره وویشئ.

کچالو په تندور کې ځای په ځای کړئ او په تنور کې په 200 ° C کې پخ کړئ - د کچالو اندازې پورې اړه لري - د شاوخوا لپاره. 60-75 دقیقې. په کچالو باندې غوړ بار بار واچوئ.