د وینیسن سیډل، د مشروم ډمپلینګ، شالوټ او پلم چټني او د گاجر سبزيجات

لږ تر لږه 48 ساعته مخکې د وریجو سیډل ګل کړئ. د دې کولو لپاره، شاته د تیلو، مالګې او د ناریل ګلاس بوره سره مسح کړئ؛ ګلابي، جونیپر بیری او هوږه اضافه کړئ او بیا شاوخوا 150 ملی لیتر سور شراب په شا کې واچوئ. د 2 ورځو لپاره په یخچال کې واچوئ.

د زیتون په تیلو کې د وینس ریبونه وخورئ؛ د ناریل ګلاس بوره اضافه کړئ تر هغه چې منحل شي؛ په سپک ډول کارملیز (ډیر تودوخه نده! د ناریل ګلانو بوره خورا ټیټ خټکي نقطه لري او په اسانۍ سره سوځي)؛ بیا د روميانو پیسټ اضافه کړئ. د څو دقیقو لپاره یوځای پخه کړئ.

بیا کټ شوي سبزیجات په کڅوړه کې واچوئ. د پورټ شراب سره ډیګلیز کړئ او د څو دقیقو وروسته اوبه اضافه کړئ.

د شاوخوا 4 ساعتونو لپاره په متوسط ​​​​تودوخه کې د پوښ پرته کم کړئ. ذخیره د یخنۍ له لارې تېر کړئ؛ سبزیجات او ریبونه یو طرف ته واچوئ. که وغواړي، سبزيجات د چاڼ له لارې په سټاک کې اچول کیدی شي ترڅو ګنډل شي.

که نه نو، د مالګې په اضافه کولو سره ذخیره نوره هم کمه کړئ تر هغه چې دا مطلوب ثبات ولري.

غوړ تور سګرټ شوي غوښه (په بشپړه توګه معدې) وخورئ او ټوخه کټ شوي پیاز اضافه کړئ؛ د ناریل بلسم بوره په لنډه توګه د 1 چای چمچ وخورئ؛ بیا هرڅه په ساسپین کې یو طرف ته واړوئ. یو چمچ غوړ په ساسپین کې واچوئ. په هر اړخ کې د نږدې لپاره وینس وخورئ. 4 دقیقې.

د مریناډ او nB Cabernet Sauvignon سره Deglaze. پاتې مصالحې لکه د خلیج پاڼی او د دارچینی لرګی اضافه کړئ. په مخکینۍ تودوخه کې په 90 درجو کې (اصلي تودوخه باید شاوخوا 60 درجې وي) د ښه 2 ساعتونو لپاره.

د خدمت کولو څخه 10 دقیقې دمخه ، شا ته نقشه کړئ او دوه پورتنۍ فلیټونه (د لاندې دوه کوچني فلیټ سټینډونه په هډوکي کې پاتې دي) په المونیم ورق کې ښه وتړئ او په تنور کې په 50 درجو کې آرام پریږدئ.

په مکھن کې شالټ بریز؛ د پورسیني مشروم په یوه کڅوړه کې په اوبو کې ډوب کړئ تر هغه چې نرم وي. بیا یې وچ کړئ او د بریزینګ شالوټونو کې اضافه کړئ.

په عین وخت کې، سپینه ډوډۍ د ګرمو شیدو سره وخورئ، 1 هګۍ اضافه کړئ او په کټ شوي اجماع کې یې واچوئ. د مالګې سره د خوند لپاره موسم.

بیا د 3-4 سانتي مترو لوی ډمپلینګ له ټوټو څخه جوړیږي. کله چې دا شکل کړئ، په احتیاط سره د خپلو ګوتو سره یو څاه فشار کړئ او د پورسیني مشروم ډله لږ مقدار اضافه کړئ.

اوبه جوش ته راوړئ او پریږدئ چې د 10 دقیقو لپاره په نرمه تودوخه اوبو کې ډمپلینګونه لمده کړئ.