سنتر شوي او غیر منحل شوي غوړ: دا توپیر دی

د سنتر شوي او غیر مشبوع شحمي اسیدونو کیمیا

ټول غوړ د غوړ اسیدونو پر بنسټ والړ دي او اساسا، ټول ورته جوړښت لري.

• یو غوړ تل د ګلیسیرول او یو څخه تر دریو شحمي اسیدونو مشتمل وي ، د ډیری غوړونو سره چې موږ یې خورو هغه درې غوړ اسیدونه لري. له همدې امله دوی ته ټرای ګلیسریډونه هم ویل کیږي.
  که د کیمیا د سترګو له لارې شحمي اسیدونو ته وګورو، دا تل د کاربن اتومونو سلسله ده چې د یو کاربن، دوه اکسیجن او یو هایدروجن اتوم څخه جوړ شوی جوړښت هم تړلی دی.
• د انفرادي کاربن اتومونه په کیمیاوي ډول سره تړلي دي، یا د واحد یا دوه ګوني بانډونو په واسطه. دوه ګوني بانډونه په زړه پوري دي: د شمیر پراساس ، غوړ اسیدونه بیا په سنتر شوي ، مونو اسیدونو ، او پولی انساتوریټ شحمي اسیدونو ویشل شوي.
• سنتر شوي غوړ اسیدونه دا دوه ګونی بانډونه نلري. د غیر مشبوع شحمي اسیدونو په صورت کې، یو شتون لري - بیا دا یو مونوونسچر شوی شحمي اسید دی - یا څو دوه ګوني بانډونه. په دې حالت کې، یو د پولی انساتوریټ شحمي اسید په اړه خبرې کوي.
• غوړ تل د مختلف غوړ اسیدونو څخه جوړ شوي دي. نو هیڅ غوړ نشته چې یوازې سنتر شوي غوړ اسیدونه ولري.

غوړ اسیدونه زموږ په بدن کې څه کوي؟

یاد شوي دوه ګونی بانډونه دلته لوی رول لوبوي.

• د دوه ګوني بانډونو شمیر د شحمي اسید عکس العمل لپاره پریکړه کونکی دی. Polyunsaturated شحمي اسیدونه، لکه څنګه چې موږ پوهیږو، ډیری دوه ګونی بانډونه لري، نو دوی خورا فعال دي. همدا لامل دی چې د پولی انساتوریټ شحمي اسیدونو د لوړ تناسب سره غوړ هم ناپاک کیږي او په چټکۍ سره خرابیږي.
• ستاسو بدن د غوړ اسیدونو دې عکس العمل ته اړتیا لري او په ډیری عضوي پروسو کې یې کاروي. پدې کې د بیلګې په توګه، د حجرو ترمیم او نوي کول شامل دي، مګر د دوی بیا رغونه. دوی د حجرو غشا هم انعطاف منونکي او د لاسرسي وړ ساتي ، کوم چې په ځانګړي توګه د میسینجر موادو سره په مغز کې مهم دی.
• د دې لپاره چې ستاسو بدن د دې کولو توان ولري، ستاسو رژیم باید کافي منوساتوریټ شوي او پولی انساتوریټ شحمي اسیدونه ولري. غیر مشبوع شحمي اسیدونه هم اکثرا د "ښه" غوړ اسیدونو په نوم یادیږي.
• له بلې خوا سنتر شوي غوړ ښه شهرت نلري - په غلط ډول. دوی نه یوازې د انرژۍ او انرژي ذخیره کولو سرچینې په توګه خدمت کوي. زموږ بدن هم دې غوړ ته اړتیا لري، د بیلګې په توګه، په خپل ټاکل شوي ځای کې د غړو تنظیم او ساتنه. د مثال په توګه، پښتورګي د هغه غوړ په واسطه ساتل کیږي چې شاوخوا یې ساتل کیږي.
• انفرادي سنتر شوي غوړ په بدن کې خورا ځانګړي رول لري. د مثال په توګه، دوی د هورمون میتابولیزم لپاره مهم دي یا دوی د معافیت میتابولیزم کې ښکیل دي.
• په هرصورت، ځینې سنتر شوي غوړ، په ځانګړې توګه منځني سلسله او لنډ سلسله لرونکي غوړ، ټول کولیسټرول او LDL زیاتوي، چې په پایله کې کولی شي د زړه ناروغۍ سره مرسته وکړي.
• هرڅومره چې غوړ لرونکي غوړ ولري ، هومره یې سخت وي. د مثال په توګه، مکھن 73 فیصده سنتر شوي غوړ، 24 فیصده مونو انساتور شوي غوړ، او 3 فیصده پولی انساتور شوي غوړ لري. د Rapeseed غوړي، په بدل کې، په سلو کې 6 سنتر شوي شحمي اسیدونه، 63 سلنه monounsaturated شحمي اسیدونه، او 31 سلنه polyunsaturated شحمي اسیدونه لري.

د بدن لپاره اړین غوړ

اړین غوړ اسیدونه هغه غوړ اسیدونه دي چې بدن ورته اړتیا لري مګر نشي کولی پخپله تولید کړي. له همدې امله دوی باید د خواړو له لارې چمتو شي.

• غوره پیژندل شوي استازي یقینا د اومیګا فیټي اسیدونه دي، کوم چې لینولیک اسید او الفا لینولینیک اسید شامل دي.
  د اومیګا شحمي اسیدونو څخه، اومیګا-۳ شحمي اسیدونه او اومیګا-۶ شحمي اسیدونه شاید تر ټولو عام دي.
• Omega-3 شحمي اسیدونه د بدن په ټولو حجرو کې موندل کیږي. دوی په دماغ کې د عصبي حجرو د سیګنال لیږد ته وده ورکوي او د غوړ جوړښت کموي.
• له بلې خوا اومیګا 6 شحمي اسیدونه د غوړ نسجونو رامینځته کیدو او پدې توګه د انرژي ذخیره کولو پراختیا تضمینوي.
• دواړه غوړ اسیدونه مهم او صحي دي ، مګر د یو بل اغیزې منع کوي. له همدې امله دا مهمه ده چې د اومیګا -3 شحمي اسیدونو او اومیګا -6 شحمي اسیدونو د اخیستلو مناسب تناسب ولرئ: د تغذیې متخصصین د 1:2-5 تناسب وړاندیز کوي.
• د اومیګا 3 شحمي اسیدونه په ډیری سبزیجاتو غوړونو او غوړ کبانو لکه سالمون ، تونا ، هیرنګ او اخروټ کې په لوړ غلظت کې موندل کیږي.
• د سبزیجاتو غوړ هم د اومیګا 6 شحمي اسیدونو کې لوړ دي. د لمر ګل غوړ او د تیو تیلو سربیره، پدې کې د غنمو د ګرمو غوړ هم شامل دي. د برازیل مغز هم د دې اړین غوړ اسید لوی مقدار لري.