سګرټ شوی ګازپاچو، پخه شوې بیټروټ او د غوښې غوښه تاتار او ټماټو سیابتا

لومړی اوړه په یوه کڅوړه کې واچوئ. اوبه په یوه کوچنۍ کڅوړه کې واچوئ او په ګرمو اوبو کې خمیر مات کړئ، بوره اضافه کړئ او هرڅه په ښه توګه وخورئ. کله چې خمیر منحل شي، دا مخلوط په اوړو کې اضافه کړئ او په نرمۍ سره د فورک سره وخورئ تر څو یو خمیره مخکې اوړه جوړ شي. دا د لنډ وخت لپاره پریږدئ.

په عین وخت کې، روميان د کاغذ په تولیدو کې "تیل" کړئ او په ښه توګه یې پرې کړئ. د مالګې او تیلو سره یوځای د اوړو دمخه مخلوط کې اضافه کړئ او سمدلاسه د لاسي مکسر د اوړو هک وکاروئ ترڅو یو نرم اوړه جوړ کړئ. ټوخه پوښ ​​کړئ او پریږدئ چې په ګرم ځای کې یا د ګرمو اوبو حمام کې شاوخوا 45 دقیقو لپاره پورته شي.

بیا له کڅوړې څخه اوړه لرې کړئ او په ښه اوړه شوي کاري سطح کې یې په اوږد رولینګ پن کې شکل ورکړئ. بیا پوښ کړئ او پریږدئ چې د نورو 20 دقیقو لپاره پورته شي. په عین وخت کې، تنور د 200 ° C پورته / ښکته تودوخې ته ګرم کړئ. سیباټا په کمه اندازه د اوړو سره وچ کړئ او د 20-25 دقیقو لپاره په ګرم شوي تنور کې پخه کړئ.

د سګرټ څکولو لپاره، لومړی د سګرټ څکولو چپس لږ تر لږه د 30 دقیقو لپاره په ګرمو اوبو کې ډوب کړئ. بیا ککرۍ پاکه کړئ، روميان او مرچ وچ کړئ او ټول درې اجزا یې په لویو ټوټو وویشئ. شات او هوږه په عمدي توګه پرې کړئ او د ککرو، روميانو او زنګون مرچ سره په المونیم کڅوړه کې واچوئ چې د پخلي کاغذ سره پوښل شوي وي.

سبزیجات په سر کې وویشئ، د زیتون غوړ اضافه کړئ او هرڅه په ښه توګه سره مخلوط کړئ. اوس د 120-140 ° C په غیر مستقیم گرل کولو لپاره گرل دمخه ګرم کړئ او په ورته وخت کې ګارنش چمتو کړئ. د دې کولو لپاره، ککمر، مرچ او روميان دواړه او په کوچنیو کیوبونو کې پرې کړئ.

د سګرټ څکولو چپس د اوبو له حمام څخه وباسئ، وچ کړئ او د سګرټ څکولو بکس (ګاز گرل) کې یې واچوئ یا یې په مستقیم ډول په انګورو وویشئ. اوس د المونیم کڅوړه د سبزیجاتو سره د ګرل په غیر مستقیم زون کې ځای په ځای کړئ او د گرل پوښ وتړئ. د سګرټ څښلو پروسه نږدې وخت نیسي. 20-25 دقیقې (د ډیر شدید سګرټ بوی لپاره، پریږدئ چې سګرټ دوه ځله اوږد شي).

سبزیجات له گرل څخه لرې کړئ او د سبزیجاتو ذخیره، ټوسټ، شیری سرکه، مالګه، بوره او تباسکو سره یوځای په بلینڈر کې واچوئ او مخلوط کړئ تر هغه چې تاسو کریمي سوپ ولرئ. سوپ تر هغه وخته پورې یخ کړئ چې ډوډۍ ته چمتو وي.

لومړی چقندر په خورا کوچنیو کیوبونو کې پرې کړئ او بیا چرویل پرې کړئ. ټول اجزاء، پرته له واضح شوي مکھن څخه، په یوه کڅوړه کې واچوئ او د ټارټر په ډله کې مخلوط کړئ. بیا د مالګې، مرچ او لال مرچ سره موسم کړئ. ډله د خدمت کولو حلقې (7.5 سانتي متره قطر) سره د 105 g په برخو ویشئ او په برجونو کې شکل ورکړئ. ټارټایر باید شاوخوا 4-4.5 سانتي متره لوړ وي.

د 220-240 سانتي مترو په حرارت کې د مستقیم گرل کولو لپاره د سیرامیک گرل پلیټ (که شتون ولري) په شمول گرل چمتو کړئ. بیا د ګرل پلیټ په روښانه شوي مکھن سره غوړ کړئ، د ټارټر برجونه په سر کې واچوئ او د 3 دقیقو لپاره د پوښ په خلاصیدو سره یو خوا ګرل کړئ. .

د تاتار برجونه له گرل څخه لرې کړئ او په یو پلیټ کې ځای په ځای کړئ. ګازپاچو په پلیټونو وویشئ او د سوپ په مینځ کې د ګرل شوي اړخ سره ټارټایر تنظیم کړئ. د کټ شوي سبزیجاتو (ګارنش) سره سینګار کړئ او د روميانو سیباټا د یوې ټوټې سره خدمت وکړئ.