په پخلنځي کې پارسنیپس

پارسنیپ د ویټامین بډایه ریښې سبزیج دی چې په مني کې کرل کیږي. ولولئ چې ولې عضوي پارسنیپس غوره دي، پارسنیپ څنګه ذخیره کړئ، څنګه یې چمتو کړئ، ایا تاسو کولی شئ خام ریښه وخورئ، او نور ډیر څه.

پارسنیپ: خوندور ریښی سبزیج

د ډیرو کلونو لپاره، داسې بریښي چې پارسنپ په مرکزي اروپا کې د ځمکې له مخ څخه ورک شوی وي. ورو ورو خو خامخا، د ریښی سبزیج، د سپینې گاجر په څیر، زموږ پخلنځي ته راستنیږي - د ډیری خوندور ترکیبونو لپاره د حیاتي موادو څخه بډایه اجزا په توګه. شاید پارسنپ لاهم ستاسو لپاره بهرني وي. دا به ډیر ژر پای ته ورسیږي - په وروستي کې د دې مقالې لوستلو وروسته.

پارسنیپونه واخلئ

پارسنیپس په عضوي پلورنځیو او د بزګرانو په بازارونو کې شتون لري، مګر په ښه زیرمه شوي سوپرمارکیټونو کې هم شتون لري. لاندې پلي کیږي کوچني ، ښه! ځکه چې ځوان پارسنیپونه په ځانګړي ډول نرم دي، پداسې حال کې چې لوی نمونې فایبر او لرګي دي او په ځانګړې توګه ښه خوند نه لري.

پارسنیپونه باید د نسواري داغونو پرته ثابت وي. که چیرې دوی تیاره او ویښته وي، دا ناسم یا ډیر اوږد ذخیره په ګوته کوي، کوم چې هغه غذايي مواد چې دوی لري او خوند اغیزه کوي. تازه پارسنیپ کرکرا دی او نه ماتیږي.

آفت وژونکي: غوره عضوي پارسنیپ غوره کړئ

ریښی سبزیجات، لکه پارسنیپ، په اوسط ډول د میوو یا پاڼو سبزیجاتو په پرتله خورا ښه فعالیت کوي کله چې د آفت وژونکو ککړتیا خبره راځي ځکه چې آفت وژونکي په مستقیم ډول په خوړو کې نه سپریږي. په هرصورت، په 2019 کې په سټټګارټ کې د کیمیاوي او وترنري تحقیقاتو دفتر لخوا تحلیل وښودله چې د پارسنیپ دواړه نمونې معاینه شوي ډیری پاتې شونه لري. د آلمان څخه په یوه نمونه کې، د فنګس وژونکي فوسیتیل کچه حتی د قانوني اجازه ورکړل شوي حد څخه لوړه وه.

د اروپا د خوړو خوندیتوب اداره په 2014 کې دې پایلې ته ورسیده چې فوسیتیل احتمال نلري چې مصرف کونکو ته روغتیا خطر رامینځته کړي ، که څه هم دا ډاډه نه بریښي. هغه څه چې روښانه دي دا دي چې فنګس وژونکي په ګټورو حشراتو لکه مچیو، کوچني وحشي حیواناتو او آبي ژوندی موجوداتو باندې زهرجن اغیزه لري، کوم چې په 2019 کې د کاناډا بیا ارزونې لخوا تایید شوی. نو دا خوندي کړئ او عضوي پارسنیپ واخلئ.

د پارسنیپ ذخیره کول

د انا په ورځ، د یخ په وړاندې مقاومت لرونکي پارسنیپونه په ساده ډول په ټول ژمي کې په باغ کې په ځمکه کې پاتې شوي یا په یخ خونه کې ساتل شوي. مګر پارسنیپونه د یخچال په سبزیجاتو کې هم په حیرانتیا سره زیرمه کیدی شي ، په غوره توګه بې بسته شوي او نه مینځل شوي. د 0 څخه تر 1 سانتي ګراد په مطلوبه تودوخه کې، پارسنیپس د 4 څخه تر 6 میاشتو پورې ساتل کیدی شي.

پارسنیپس منجمد کړئ

تاسو کولی شئ په اسانۍ سره پارسنیپ کنګل کړئ:

• د خام پارسنیپس کنګل کول: دا مهمه ده چې تاسو د پارسنیپ خلاص پرې کړئ. ځکه چې که تاسو ټولې ټوټې کنګل کړئ، دوام یې خوږ دی او خوند یې تریخ کیږي. تاسو کولی شئ سبزیجات د خونې په حرارت یا یخچال کې پریږدئ.
• د یخ شوي پارسنیپونو د کنګل کولو لپاره: سبزیجات په جوش شوي مالګین اوبو کې واچوئ. کوچنۍ ټوټې له 2 څخه تر 3 دقیقو ته اړتیا لري، لوی ټوټې له 4 څخه تر 5 دقیقو پورې. بیا پارسنیپس په یو کولډر کې وچ کړئ.
• د پارسنیپس پاکول: که تاسو ډیری وختونه غواړئ د ماشوم پیوري یا د پارسنیپ څخه سوپ جوړ کړئ، تاسو کولی شئ سبزیجات د یخولو دمخه د لاسي بلینڈر سره پاک کړئ او بیا یې کنګل کړئ.

پارسنیپونه په فریزر کڅوړو کې واچوئ او په فریزر کې یې ځای په ځای کړئ. منجمد پارسنیپونه د یو کال لپاره د لږترلږه -18 سانتي ګراد په تودوخې کې ساتل کیدی شي.

خام پارسنپونه خوندور دي

د مثال په توګه B. گاجر، پارسنیپ هم په زړه پورې خام خوند اخیستل کیدی شي. دوی باید پوستکي هم نه وي. تاسو حتی کولی شئ ځینې پاڼې وکاروئ او خام وخورئ. د دې لامل چې ولې خام پارسنیپس خورا صحي دي دا دي چې کله چې پخیږي ، د تودوخې سره د تماس له امله د دوی مغذي مواد کمیږي. په اوبو کې محلول کېدونکي غذايي مواد هم د پخلي په اوبو کې راځي، له همدې امله دا باید د امکان په صورت کې وخوړل شي - د بیلګې په توګه د سوپ سره. تاسو کولی شئ خامې پاڼې او ډډونه پرې کړئ او د مسالې په توګه یې په خواړو باندې وویشئ.

ایا تاسو باید پارسنیپونه وخورئ؟

د نورو میوو او سبزیجاتو په څیر، په پارسنیپس کې د مایکرونیوټرینټ او فایټو کیمیکل کچه په مستقیم ډول د پوټکي لاندې او په پوستکي کې لوړه ده. سربیره پردې ، پوستکي خورا فایبر لري ، کوم چې په هاضمه مثبت اغیزه لري. ناپاکه شوي پارسنیپونه د پوستکي په پرتله صحي دي. په هرصورت، که تاسو لاهم غواړئ پارسنیپونه وخورئ، تاسو باید د سبزیجاتو پوستکي وکاروئ ترڅو ډیری سبزیجات په غیر ضروري توګه پرې نه شي.

په پخلنځي کې د پارسنیپ پخول

لومړی، ریښې په ښه توګه د روانو اوبو لاندې ومینځئ. تاسو کولی شئ د سبزیجاتو برش سره د خاورې پارسنیپونه پاک کړئ. بیا، که تاسو وغواړئ، د سبزیجاتو پوستکي سره پوستکي لیرې کړئ او دواړه پایونه د تیز چاقو سره. په ترکیب پورې اړه لري، بیا تاسو کولی شئ پارسنیپ په لویو یا کوچنیو ټوټو، ویجونو، لرګیو یا کیوبونو کې پرې کړئ.

د پارسنیپس خوندور کولو لپاره ډیری لارې شتون لري. کله چې تاسو یې جوش یا پخه کړئ، د دوی دوام د کچالو په یادولو سره نرم او نرم وي. مګر که تاسو یې په وړو ټوټو کې پرې کړئ، تاسو کولی شئ هغه کرکره وخورئ یا د چپس جوړولو لپاره یې وکاروئ. موږ غواړو تاسو ته د چمتو کولو څو میتودونه معرفي کړو:

بخارۍ پارسنیپونه

د بخارۍ پارسنیپس (د پخلي برعکس) په اجزاو او بوی باندې نرم تاثیر لري. لږ غوړي په یوه ساسپین کې واچوئ او په لنډه توګه پرې شوي یا بند شوي پارسنیپونه وخورئ - همدارنګه د پیاز یا نورو سبزیجاتو سره ترکیب کې. اوس مصالحې اضافه کړئ، یو څه د سبزیجاتو په کڅوړه کې واچوئ، او سبزیجات په منځنۍ تودوخه کې د 10 څخه تر 15 دقیقو پورې تړل شوي سره وخورئ. بیا پارسنیپس د تازه کټ شوي بوټو سره وویشئ یا یې په سوپ یا پیوری کې جوړ کړئ.

د پخې parsnips

که تاسو غواړئ په پین ​​کې پارسنیپونه پخ کړئ، تاسو باید دوی ټوټه کړئ یا یې په خورا پتلو ټوټو کې پرې کړئ. بیا ټوټې په ګرمو او تودوخې ثابت شوي سبزیجاتو غوړ (د بیلګې په توګه د زیتون غوړ) کې د 10 څخه تر 15 دقیقو لپاره په پوښ ​​شوي پین کې وخورئ، کله ناکله وګرځوئ. کله چې وخورئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې پارسنیپ طلایی نسواري او تور نه وي، که نه نو خوند به یې تریخ وي. د سبزیجاتو پین د پارسنیپس ، کچالو او د بروکسل انکرو سره په ځانګړي ډول خوندور خوند لري.

parsnips پخوي

په تنور کې د ریښو د پخولو لپاره، په مطلوب شکل کې یې پرې کړئ - د بیلګې په توګه B. لکه فرج یا ویجز. تنور تر 230 درجو پورې ګرم کړئ. بیا د پارسنیپ ټوټې په یوه کڅوړه کې واچوئ، د تیلو سره یې برش کړئ او موسم یې کړئ، د بیلګې په توګه د تایمیم یا ګلابي سره. د پخولو وخت شاوخوا 40 دقیقې دی، د کټ شکل پورې اړه لري. مه هیروئ چې پارسنیپ دوه ځله وګرځوئ.

پارسنیپس وخورئ

چمتو شوي پارسنیپونه په ښه توګه پرې کړئ او وچ یې کړئ. د تودوخې مقاومت لرونکی غوړ ګرم کړئ. تاسو کولی شئ ووایاست که چیرې دا کافي ګرمه وي کله چې تاسو د لرګي چمچ لاس په غوړ کې واچوئ او بلبلونه راپورته کیږي. بیا د پارسنیپ ټوټې د 1 دقیقو لپاره وخورئ، د ټوټې شوي چمچ سره یې لرې کړئ، غوړ بیا ګرم کړئ او ټوټې یې د 3 دقیقو لپاره وخورئ. پارسنیپ غوړي د پخلنځي تولیه کې وچ کړئ او د سمندري مالګې سره یې وویشئ.

ایا پارسنیپ هم زهرجن مواد لري؟

د بوټو مرکبات هم کولی شي ناوړه اغیزې ولري. دا د تودوخې مستحکم فرانوکومارینونو سره هم قضیه ده، کوم چې په هیڅ صورت کې نه یوازې په پارسنیپس کې موندل کیږي، بلکې په نورو ناپاکو بوټو کې لکه سیلري یا پارسلي او د لیمو بوټو لکه انګور او لیمو کې هم موندل کیږي.

سربیره پردې، اکریلامایډ کولی شي په پارسنیپ کې د چمتو کولو ځینې میتودونو سره جوړ شي، د بیلګې په توګه B. د سبزیجاتو چپس تولید کې. له بلې خوا نایټریټ د پارسنیپ سره ستونزه نده، کوم چې موږ به د ماشوم خواړو موضوع لاندې بحث وکړو.

فرانوکومارین

Furanocoumarins کولی شي په ځینو خلکو کې فوتوټوکسیک عکس العمل رامینځته کړي (ټول نه) کله چې د دې بوټو سره د پوټکي مستقیم تماس پرمهال یا وروسته د UV وړانګو سره مخ کیږي. شاوخوا 24 ساعته وروسته په پوستکي کې د لمر د سوځیدنې په څیر تبې رامینځته کیږي. هغه خلک چې حساس پوستکي لري په ځانګړې توګه اغیزمن کیږي.

د فوتوټوکسیک عکس العمل په سختۍ سره یوازې د دې خوړلو سره پیښ کیدی شي ځکه چې تاسو باید د بدن وزن کې شاوخوا 1 ملی ګرامه فرانوکومارین وخورئ. د اټکلونو له مخې، په هرصورت، په آلمان کې منځنۍ ورځنی مصرف یوازې 1.4 ملی ګرامه دی، نو د فوتوټوکسیک دوز نه دی رسیدلی. سربیره پردې، furanocoumarins هضم کیږي او په چټکۍ سره خارج کیږي چې زهرجن کمیږي. دا هم مهمه ده چې پوه شئ چې په کښت شوي پارسنیپ کې د فرانوکومارین مینځپانګه د ځنګلي شکل په پرتله ټیټه ده. له همدې امله پارسنپ پرته له کومې اندیښنې لمس کیدی شي او وخوړل شي.

امیندواره میرمنې باید په ځانګړې توګه محتاط وي. په حقیقت کې، د حیواناتو ځینې مطالعاتو ښودلې چې د furanocoumarin استخراج کولی شي د پلاسنټا څخه تیر شي او په رحم کې د جنین وینه بهیدنه رامینځته کړي، د ناڅاپي سقط او د جنین د خرابوالي احتمال زیاتوي.

د ماشومانو لپاره پارسنیپ پیوری

د پارسنیپس معتدل او خوږ خوند د ځوانانو سره خورا مشهور دی. د ریښی سبزیج د هضم لپاره هم اسانه دی او د غایطه تنظیم کولو اغیزه لري. له همدې امله تاسو کولی شئ د خپل ماشوم لپاره د پارسنیپ څخه خالص چمتو کړئ، کوم چې د پنځمې میاشتې څخه ممکن وي. د پارسنیپ خالص چمتو کول خورا ساده دي:

• سبزیجات وینځئ او پاک کړئ او په کوچنیو ټوټو یې پرې کړئ.
• اوس پارسنیپس د 5 څخه تر 8 دقیقو لپاره بخار کړئ (یوازې په لږو اوبو کې - د هر 150 ګرام پارسنیپ 30 ملی لیتر اوبو لپاره).
• که سبزیجات نرم وي، تاسو کولی شئ د لاسي بلینڈر سره په کریمي میش کې پروسس کړئ.