وییل د سپینو لوبیا سره (Vitello Con Fagioli Bianchi)

سپین لوبیا یوه شپه مخکې په سړو اوبو کې ډوب کړئ او پریږدئ چې پړسوب شي.

قصاب څخه وغواړئ چې غوښه په لویو ټوټو کې پرې کړي. تنور تر 180 درجو پورې ګرم کړئ. په عین وخت کې، سبزیجات پاک او پرې کړئ (د پسرلي پیاز استثناء سره چې تاسو به وروسته اړتیا ولرئ). د غوښې ټوټې په لنډه توګه ومینځئ، وچ کړئ، د مالګې، مرچ سره موسم او د زیتون په تیلو کې د یخولو پین کې د پوښ سره وخورئ. کله چې غوښه په ټولو اړخونو ښه نسواري شي، د مارټیني سره یې پاک کړئ او بیا یې وباسئ.

که اړتیا وي، بوټي په ګلدوزۍ کې وتړئ او د سبزیجاتو او مصالحو سره په پخولو پین کې ځای په ځای کړئ. د سوګو اورتولینا یا د روميانو پیسټ په مینځ کې واچوئ او په لنډ ډول یې وخورئ، بیا یې سپینه شراب کې واچوئ او پریږدئ چې ښه جوش شي. د غوښې ټوټې بیرته په سبزیجاتو کې په روسټر کې ځای په ځای کړئ ، په ذخیره / ذخیره کې واچوئ او د پوښ سره تړل شوي دمخه ګرم شوي تنور ته یې واچوئ. په عین وخت کې، سپینې لوبیا وچ کړئ او په نرمۍ سره په جلا ساسپین کې د شاوخوا 50 دقیقو لپاره پرته له جوش څخه وخورئ. (کله چې کین شوي سپین لوبیا وکاروئ، پرته له دې چې پخلی کړئ او پریمینځئ په یخچال کې واچوئ.) شاوخوا یو ساعت پخلی کولو وروسته، لوبیا په روستر کې واچوئ، د سبزیجاتو سره ښه مخلوط کړئ او بیرته یې په خلاص تنور کې واچوئ. د تودوخې درجه 160 درجې ته راټیټ کړئ او شاوخوا 30 دقیقې وروسته د پسرلي پیاز ښه کټ شوي اضافه کړئ. دا د 10 دقیقو لپاره ښه وخورئ.

د خدمت کولو دمخه، د بوټو ډډونه یا د بوټو ګلدان له روسټر څخه لرې کړئ، غوښه له هډوکو څخه لیرې کړئ او په ټوټو کې پرې کړئ، سبزیجات یې موسم کړئ او د کریمي پورې یخ مکھن سره یې وویشئ. په یوه پلیټ کې تنظیم کړئ، د یو کوچني اجماع سره سجا کړئ.