John Myers
Legumes د نباتاتو تخمونه دي چې په پوزه کې پخ شوي دي. دا یو اوږد شوی کارپل دی چې د اوږد محور سره پوښل شوی. د ځینو لپاره، یوازې دا تخمونه مصرف کیږي. د نورو دانو سره، پوزه د تخمونو سره یوځای خوړل کیږي.
د لوبیا کورنۍ په پراخه کچه شاخه ده او شاوخوا 730 نسلونه او شاوخوا 20,000 ډولونه لري. په هرصورت، ترټولو ښه پیژندل شوي د لوبیا مختلف ډولونه دي لکه د قطب لوبیا، بوش لوبیا، پراخه لوبیا، د اور لوبیا، د پښتورګو لوبیا، او سپین لوبیا. نخود هم دانه دي، لکه چرګ، دال او سویابین. مغز هم دانه دي او نه - لکه څنګه چې د دوی نوم وړاندیز کوي - مغز.
لوبیا د پروټین ښه سبزیجات سرچینې دي، په کافي اندازه فایبر او مختلف غذايي مواد لري لکه پوتاشیم، مګنیزیم او اوسپنه او همدارنګه فایټو کیمیکلونه لکه ساپونین، اسوفلاوون، یا الکالوید. دا فایټو کیمیکلونه د سرطان ضد او د التهاب ضد ګڼل کیږي.
د مغز، شنه نخود او د واورې نخود پرته، دانه باید خام ونه خوړل شي. د مثال په توګه، د لوبیا او چرګانو ډیری ډولونه د هاضمي زهرجن فاسین لري، کوم چې د زړه بدوالی، کانګې او اسهال لامل کیږي او د وینې سره د سرو حجرو د یوځای کیدو لامل کیږي. په هرصورت، فاسین د پخلی کولو له لارې بې ضرر کیږي. لیما او لوبیا هم هایدروسیانیک اسید لري، کوم چې یوازې د لیمو څخه خوشې کیږي کله چې دوی لندبل او پخیږي. تاسو کولی شئ وروسته لوبیا وخورئ، مګر تاسو باید د لندبل او پخلي اوبه ضایع کړئ. په هرصورت، د تخمونو په بڼه، دانه د روغتیا خطر نه رامنځته کوي، حتی که خام وي.
له بده مرغه، د بی ویټامینونو ډیری برخه چې په انګورو کې موندل کیږي د پخلی کولو پرمهال له لاسه ورکوي. له همدې امله دا مشوره ورکول کیږي چې دا د نورو تازه سبزیجاتو سره یوځای کړئ لکه مرچ، سلیري یا گاجر.
تاسو کولی شئ دانه د تخمونو په توګه وخورئ، د بیلګې په توګه د ډوډۍ لپاره یا په سلاد کې. که نه نو، لوبیا د سټیو او سوپ لپاره ښه دي لکه د مرچ کون کارن - ډاډ ترلاسه کړئ چې زموږ هر اړخیز ترکیبونه، دال یا د نخود سوپ هڅه وکړئ - لکه څنګه چې زموږ د لوپین ترکیبونه ثابتوي. مګر دوی د غوښې یا کب د خواړو لپاره د غاړې سبزیجاتو په توګه هم پروسس کیدی شي. سویابین هم اکثرا د سبزیجاتو یا سبزیجاتو خپریدو ، پوډینګ او ډیسټرو ، د شیدو بدیلونو او توفو لپاره اساس وي.
