John Myers
د ایراني اچار شوي او غوړ شوي خواړو پیژندنه
اچار او خمیر کول د خوړو د ساتلو پخوانی میتودونه دي، او دا د پیړیو راهیسې د ایراني خواړو برخه وه. دا تخنیکونه د اوږدې مودې لپاره د خواړو ساتلو کې مرسته کوي او د خوندونو لوړولو کې هم مرسته کوي. ایراني اچار او خمیر شوي خواړه د مختلفو اجزاوو سره جوړ شوي، په شمول د سبزیجاتو، میوو او لبنیاتو محصولات لکه مستې. په ایراني اچار او خړوب شوي خواړو کې تر ټولو عام استعمال شوي اجزا دي ککبر، هګۍ، هوږه، چوغندر، گاجر او مرچ.
ایراني اچار شوي او خمیر شوي خواړه د ایراني خواړو لازمي برخه ده، او دوی د اصلي کورس سره د غاړې ډوډۍ یا مصالحې په توګه کارول کیږي. دا خواړه نه یوازې خوندور دي بلکې ګڼې روغتیايي ګټې هم لري. دوی په هضم کې مرسته کوي، د معافیت سیسټم پیاوړی کوي، او د کولمو روغتیا ښه کوي.
شیرازي سلاد: یو کلاسیک ایراني اچار
شیرازي سلاد یو مشهور ایراني سلاد دی چې د سرې، لیمو جوس او مالګې په کارولو سره اچار کیږي. دا د کټ شوي روميانو، ککرو، پیاز او پارسلي سره جوړ شوی. سلاد تازه، تنګی او کرکی دی، دا د هر ډول خواړو لپاره یو مناسب اړخ جوړوي. دا په ایران کې د سړکونو یو مشهور خواړه هم دي او په کوچنیو برخو کې خدمت کیږي.
شیرازي سلاد د ویټامین سي، فایبر او انټي اکسیډنټ غوره سرچینه ده. دا په هضم کې مرسته کوي، د زړه روغتیا ښه کوي، او سوزش کموي. دا په کالوري کې هم ټیټه ده، دا د هغو خلکو لپاره مثالی جوړوي څوک چې خپل وزن ګوري.
تورشي: د سبزیجاتو یو تنګی او خوندور مخلوط
تورشي د سبزیجاتو یو خوندور او خوندور مخلوط دی چې د سرې، مالګې او مصالحو په کارولو سره خمیر کیږي. دا په ایراني خواړو کې یو مشهور مصالحه ده او د ډوډۍ، وريجو یا غوښې له لوښو سره وړاندې کیږي. هغه سبزیجات چې په تورشي کې کارول کیږي توپیر لري، مګر تر ټولو عام کارول شوي ګلان، چوغندر، گاجر او مرچ دي.
تورشي د پروبیوټیکونو ښه سرچینه ده، کوم چې ګټور باکتریا دي چې د کولمو روغتیا ته وده ورکوي. دا په هضم کې هم مرسته کوي، سوزش کموي، او د معافیت سیسټم پیاوړی کوي. تورشي یو څو اړخیزه مصالحه ده چې په مختلفو لوښو کې کارول کیدی شي، او دا هر خواړه ته یو ځانګړی ذائق او جوړښت اضافه کوي.
خیارشور: واړه خو قوي اچار لرونکي کاکبر
خیارشور یو مشهور ایرانی اچار لرونکی د ککریو ډش دی چې د کوچنیو ککریو څخه جوړ شوی. ککرۍ د سرک، مالګې او مصالحو په کارولو سره اچار شوي، او دوی د غاړې ډوډۍ یا مصالحې په توګه خدمت کیږي. خیارشور ټوټی، خوندور او خوندور دی، چې دا د هر ډول خواړو لپاره بشپړ بشپړوي.
خرسور د ویټامین سي، پوتاشیم او فایبر یوه غوره سرچینه ده. دا په هضم کې مرسته کوي، سوزش کموي، او د زړه روغتیا ته وده ورکوي. دا په کالوري کې هم کمه ده، دا د هغو خلکو لپاره یو غوره ناشونی جوړوي چې وزن یې ګوري.
مست او خیار: یو تازه کوونکی مستې او د کاکبر ډپ
مست او خیار یو تازه کوونکی مستې او د ککریو ډپ دی چې په ایراني خواړو کې یو مشهور اشتها دی. دا د مستۍ، کټ شوي ککریو، لہسن او پودینې سره جوړ شوی. ډپ کریمي، تنګي، او تازه کوي، دا د هر ډول خواړو لپاره بشپړ بشپړوي. دا یو مشهور ناشته هم ده او د ډوډۍ یا چپس سره خدمت کیږي.
مست او خر د پروبیوټیک، پروټین او کلسیم یوه غوره سرچینه ده. دا په هضم کې مرسته کوي، د کولمو روغتیا ښه کوي، او هډوکي پیاوړي کوي. دا په کالوري کې هم کم دی، دا د صحي ناشونی انتخاب جوړوي.
دوګ: یو دودیز غوړ شوی مستې مشروب
دوغ په ایراني خواړو کې دودیز خمیر شوي مستې څښاک دی. دا د جوارو، اوبو، مالګې او جوار څخه جوړ شوی. څښاک تنګ، تازه، او یو څه کاربونیټ شوی دی، چې دا په ګرمه ورځ کې د تندې پوره کونکی جوړوي. دا د روژې په میاشت کې هم مشهور څښاک دی، ځکه چې دا د روژې په ماتولو کې مرسته کوي.
دوغ د پروبیوټکس، کلسیم او ویټامینونو غوره سرچینه ده. دا په هضم کې مرسته کوي، د کولمو روغتیا ښه کوي، او هډوکي پیاوړي کوي. دا په کالوري کې هم کم دی، دا د صحي څښاک اختیار جوړوي.
