په ایراني خواړو کې د غوښې ځینې مشهور خواړه کوم دي؟

پیژندنه: د ایراني خواړو د غوښې لوښو سپړنه

ایراني خواړه د خپلو خوږو خوندونو، بډایه مصالحو او د غوښې د خوندور خواړو لپاره مشهور دي. د 2500 کلونو په اوږدو کې د تاریخ په اوږدو کې، ایراني خواړه د ترکي، هندي او مدیترانې په ګډون د مختلفو کلتورونو لخوا اغیزمن شوي. غوښه د ایراني خواړو اصلي برخه ده او ډیری وختونه د مصالحو په ترکیب کې مینځل کیږي، په پرانیستې اور کې ګرل کیږي یا په سستو کې پخیږي. په دې مقاله کې به د ایراني خواړو ځینې خورا مشهور غوښې وپلټئ.

کباب: د ایران په زړه پوری د غوښې سیخونه

کباب شاید په ایران کې د غوښې خورا مشهور خواړه وي، چې د خړوب شوي غوښې څخه جوړ شوي او په پرانیستې اور کې ګرل شوي. غوښه کیدای شي د وری، غوښې، چرګ، یا حتی ماهي وي، او په عمومي ډول د مسالو په مخلوط کې د زعفران، تورو او لہسن په شمول خړوب کیږي. د کباب تر ټولو مشهور ډول کوبیده ده، چې د پیاز او مصالحو سره د ځمکې د غوښې یا وری څخه جوړ شوی. کوبیده کباب په عمومي ډول د روميانو، پیازو او زعفرانو سره مینځل شوي وريجو سره خدمت کیږي. د کباب نور مشهور لوښي عبارت دي له برګ کباب (د غوښې غوښه یا د لامبو فلیټ) او جوجه کباب (د چرګ ټوټې).

چیلو کباب: وريجې او غوښه، د ایران ملي ډوډۍ

چیلو کباب د ایران ملي ډوډۍ ده او د پخې شوې غوښې (معمولا د پسه یا غوښې) څخه جوړه ده چې د زعفرانو سره مینځل شوي وريجو سره خدمت کیږي. غوښه د کباب کوبیده (د ځمکې د غوښې سیخ) یا برګ کباب (د خړوب شوي غوښې ډکول) په توګه کارول کیدی شي. وريجې معمولاً د زعفران، مکھن او د طهديګ په نامه د خړوبولو غوښې سره چمتو كېږي. چیلو کباب اکثرا د ګرم شوي روميانو، پیازونو او تازه بوټو سره یوځای کیږي، لکه بیسل او پوټکی.

Fesenjan: د انارو او غوښې یو خوندور ډډ

فیسنجان یو خوندور ډډ دی چې د ځمکني اخروټ، د انارو د غوښې او غوښې (اکثره چرګ یا پسه) څخه جوړ شوی. دا ډوډۍ معمولا ورو پخیږي ترڅو خوندونه سره یوځای شي او د زعفرانو انفجار شوي وريجو سره خدمت کیږي. د انارو ګلاس ډوډۍ ته یو خوندور خوند او بډایه، لږ خوږ خوند ورکوي.

غورمه سبزي: د ټولو وختونو لپاره د بوټو سره مینځل شوي غوښې ډډ

غورمه سبزي یو دودیز بوټی دی چې د غوښې یا غوښې له غوښې څخه جوړ شوی او د بوټو ترکیب پکې شامل دي ، پشمول د پارسلي ، سیلانټرو او میندو. دا ډوډۍ د لوبیا، پیاز، او وچو لیمو سره هم جوړه شوې ده، یو څه خوندور خوند اضافه کوي. غورمه سبزي د ډیری ایرانیانو لپاره خورا مهم خواړه دي او ډیری وختونه په ځانګړي مناسبتونو لکه ودونو او جنازو کې ورکول کیږي.

Gheymeh: د ټماټو پر بنسټ د غوښې ډډ چې د نخود او کچالو ویشل کیږي

غیمه یوه زړه لرونکې غوښه ده چې د پسه یا غوښې، د نخود او کچالو څخه جوړه شوې ده، ټول د روميانو پر بنسټ په بوش کې پخیږي. دا ډوډۍ د تورو، دارچیني او زعفرانو سره هم خوند لري، یو خوږ او مساله خوند زیاتوي. ګیمه اکثرا د زعفرانو سره د وریجو سره ورکول کیږي او په ایران کې یو مشهور آرام خواړه دي.

په پایله کې، ایراني خواړه د غوښې خورا بډایه ډولونه لري، چې هر یو یې د مصالحو، بوټو او پخلی کولو تخنیکونو کې ځانګړی دی. د خوندور سټیو څخه تر سوکاله ګرل شوي سکیورز پورې ، د ایراني غوښې خواړه د خوندونو او جوړښتونو یو خوندور ترکیب وړاندې کوي چې ډاډه دي چې هر ډول تالو پوره کړي.