John Myers
پیژندنه: د بولیویا خواړه
د بولیویا خواړه د هیواد بډایه کلتوري میراث او متنوع جغرافیه منعکس کوي. خواړه داخلي او استعماري اغیزې سره یوځای کوي او د انډیز، ایمیزون باران ځنګل، او ګران چاکو سیمې اجزا شاملوي. د بولیویا خواړه د زړه پورې، مساله لرونکي او خوندور خواړو لپاره پیژندل کیږي چې د تازه، محلي سرچینو څخه جوړ شوي. خواړه په سیمه ایزه توګه توپیر لري، هره سیمه خپل ځانګړي خواړه او د پخلي تخنیکونه لري.
د بولیویا پخلی کې اصلي خواړه
د بولیویا د پخلي اصلي توکي کچالو، جوار او کوینوا دي. کچالو په لوړ انډیز کې کرل کیږي او نږدې په هر بولیویا خواړو کې کارول کیږي. جوار هم په پراخه کچه کارول کیږي او په مختلفو بڼو خوړل کیږي، لکه د جوار جوار، جوار او وچ جوار. Quinoa، د غلې دانې په څیر نبات چې د انډیز اصلي ټاټوبی دی، یو مغذي او څو اړخیزه اجزا ده چې په سوپ، سټیو او سلادونو کې کارول کیږي. نور عام سټپلونه وریجې، لوبیا، یوکا او غنم شامل دي.
په بولیویا کې مشهور مصالحې
د بولیویا خواړه د هغې د زړور او مساله لرونکي خوندونو لپاره پیژندل کیږي. ځینې ډیر مشهور مصالحې چې د بولیویا په ډوډۍ کې کارول کیږي عبارت دي له جیرو، پاپریکا، اوریګانو، او ژیړ اجی مرچ مرچ. ژېړ اجي مرچ د بولیویا په خواړو کې یو مهم دی او په ډیری لوښو کې کارول کیږي، لکه سټیز، سوپ او ساس. نور عام مسالې شامل دي لہسن، پیاز، او تور مرچ.
د بولیویا په خواړو کې اړین بوټي
بوټي د بولیویا د خواړو لازمي برخه ده او په لوښو کې د خوند او بوی اضافه کولو لپاره کارول کیږي. ځینې تر ټولو عام کارول شوي بوټي عبارت دي له پارسلي، سیلانټرو، پودینې، او هواکاتایا. Huacataya یو انډین بوټی دی چې تل ته ورته دی او د ساس او خوندور غوښې جوړولو لپاره کارول کیږي. نور بوټي لکه تیم، ګلابي او د خلیج پاڼي هم د بولیویا په خواړو کې کارول کیږي.
د بولیویا په ترکیبونو کې دودیز غوښه
غوښه د بولیویا په خواړو کې یو مهم عنصر دی. غوښه، خنزیر او چرګ تر ټولو عام مصرف شوي غوښه دي، مګر لاما او الپاکا هم خوړل کیږي. دا حیوانات د انډیز اصلي ټاټوبي دي او د پیړیو راهیسې د پروټین دودیز سرچینه وه. دوی په لوښو کې کارول کیږي لکه سټیز، سوپ او باربیکیو. په نورو دودیزو غوښو کې د ګیني سور شامل دي، کوم چې معمولا په انډیز کې خوړل کیږي.
د بولیویا په خواړو کې ځانګړي سبزیجات او میوې
بولیویا د میوو او سبزیجاتو متنوع لړۍ لري چې ډیری وختونه په دودیزو خواړو کې کارول کیږي. په ځینو ځانګړو سبزیجاتو کې شامل دي chuño (وچ کچالو)، اچیرا (کیننا اډولیس)، او تونتا (وچ انډین کچالو). میوه لکه د جوش میوه، ګراناډیلا، او چیریمویا هم معمولا په ډیسرټونو او څښاکونو کې کارول کیږي. بولیویا د مرچو د ځانګړي ډولونو لپاره هم پیژندل کیږي ، پشمول د روکوټو ، لوکوټو ، او اجی دولس. دا مرچ د بولیویا ډیری لوښو ته د تودوخې او ذائق اضافه کولو لپاره کارول کیږي.
