John Myers
پیژندنه: رومانیایي خواړه او اچار شوي سبزیجات
رومانیایي خواړه د ترکي، هنګري او جرمني په ګډون د بیلابیلو کلتوري تاثیراتو ترکیب دی. په هرصورت، دا د ځایی اجزاوو او خوندونو سره خپل ځانګړی ځانګړتیا جوړه کړې. د رومانیا د خواړو یوه اړینه برخه اچار شوي سبزیجات دي ، کوم چې په مختلفو لوښو کې کارول کیږي ترڅو د خټکي ، خړوب خوند او کرچه جوړښت اضافه کړي. اچار شوي سبزيجات د پیړیو راهیسې د رومانیا د خواړو برخه وه، او دا په ډیری کورنیو کې د اصلي خوړو په توګه دوام لري.
په رومانیا کې د اچار دود
اچار د خواړو د ساتلو دودیز میتود دی چې د پیړیو راهیسې په ټوله نړۍ کې کارول کیږي. په رومانیا کې، اچار کول د ژمي په اوږدو، ساړه میاشتو کې د سبزیجاتو او میوو د ساتلو یوه اړینه لاره وه کله چې تازه حاصلات کم وو. د اچار اچولو په پروسه کې د سبزیجاتو ډوب کول شامل دي، لکه ککبر، روميان، گوبي، گاجر او مرچ، د سرې، مالګې، اوبو او مصالحو په محلول کې. بیا مخلوط د څو اونیو لپاره د خړوبولو لپاره پریښودل کیږي، او خوندونو ته اجازه ورکوي چې مخلوط او وده وکړي.
د اچار شوي سبزیجاتو ډولونه او په رومانیا کې د دوی کارول
د رومانیا خواړه د اچار شوي سبزیجاتو پراخه ډولونه وړاندې کوي، هر یو د خپل ځانګړي ذائق او جوړښت سره. د ترټولو عام کارول شوي اچار شوي سبزیجاتو څخه ککبرونه دي، کوم چې ډیری وختونه د غاړې ډوډۍ یا سنیک په توګه کارول کیږي. کباب یو بل مشهور اچار شوی سبزیج دی چې په لوښو کې کارول کیږي لکه سرملي، یو دودیز رومانیایي خواړه چې د ډک شوي کباب رولونو سره جوړ شوي. نور اچار شوي سبزیجات چې معمولا په رومانیا کې کارول کیږي رومیان، مرچ، گاجر، او چوغندر شامل دي.
سربیره پردې چې په ډیری دودیزو خواړو کې د اړخ ډش یا اجزاو په توګه کارول کیږي ، اچار شوي سبزیجات د مختلف خواړو ته د خوند او ژورتیا اضافه کولو لپاره د مصالحې په توګه هم کارول کیږي. د مثال په توګه، اچار شوي پیاز اکثرا د پخې شوي غوښې سره یوځای کارول کیږي، پداسې حال کې چې اچار شوي مرچ په سټیو او سوپونو کې د مسالې کک اضافه کولو لپاره کارول کیږي. اچار شوي سبزیجات په عام ډول په سلادونو، سینڈوچونو او نورو لوښو کې هم کارول کیږي ترڅو د نورو خوندونو سره د خړوبولو برعکس چمتو کړي.
په پایله کې، اچار شوي سبزیجات د رومانیا د خواړو یوه اړینه برخه ده، چې ډیری ډوډۍ ته یو تنګی، خړوب ذائق او یو خټکی جوړښت چمتو کوي. د اچار دود په رومانیا کې اوږد تاریخ لري، او دا د سبزیجاتو ساتلو او ډیری لوښو کې د خوند اضافه کولو یوه مهمه طریقه ده. که چیرې د اړخ ډش ، اجزاو یا مصالحې په توګه وکارول شي ، اچار شوي سبزیجات په هر ډول خواړو کې هر اړخیز او خوندور اضافه دي.
