John Myers
1. Quase nenhum outro alimento fornece tantos nutrientes quanto o leite. A proteína do leite de alta qualidade ajuda a construir músculos e regula o metabolismo e a atividade muscular. O cálcio não é apenas o bloco de construção dos ossos e dentes, mas também desempenha um papel importante na queima de gordura. Novos estudos comprovam: 1 grama de cálcio por dia (encontrado em 1/2 litro de leite ou duas xícaras de iogurte) reduz o índice de massa corporal em até 15%.
2. Se você não faz compras regularmente, pode usar leite UHT sem hesitar. Se você não gosta do sabor do leite, encontrará uma alternativa com ESL (Extended Shelf Life). Tem uma vida útil de aprox. três semanas e, em comparação com o leite UHT, perdeu apenas 10% em vez de 20% de suas vitaminas. A data de validade refere-se sempre à embalagem fechada. Após a abertura, cada leite é perfeito por 3-4 dias e deve ser guardado na geladeira.
3. As culturas de iogurte probiótico foram especialmente cultivadas para resistir ao ataque dos sucos digestivos e, portanto, são ideais para restaurar a flora intestinal, por exemplo, após terapia antibiótica. Para que as cepas bacterianas colonizem seu intestino, você precisa permanecer fiel a uma marca de iogurte (e, por extensão, a uma cepa bacteriana). O consumo diário é de 200 gramas – assim que você para, o efeito na saúde desaparece.
4. O soro de leite é na verdade um subproduto da produção de queijo (soro doce) ou quark (soro azedo). Com apenas 24 calorias por 100 gramas, o whey sem gordura é ideal para quem quer cuidar dos seus. No entanto, muitas bebidas de soro de leite contêm adoçantes e açúcar que aumentam desnecessariamente o conteúdo calórico. Se você não gosta de whey puro, faça um purê de frutas frescas e misture.
5. Qualquer pessoa que preste atenção à sua forma se beneficiará de produtos lácteos com baixo teor de gordura. Isso economiza cerca de 20 gramas de gordura por litro ou quilo, mas também contém vitaminas e minerais. Tenha cuidado ao tentar ter filhos: um estudo da Harvard School of Public Health descobriu que as mulheres que comiam principalmente iogurte com baixo teor de gordura não ovulavam com mais frequência.
6. Cerca de 15% dos alemães sofrem de intolerância ao açúcar do leite (intolerância à lactose). Eles não têm uma enzima que decompõe a lactose. Resultado: flatulência dolorosa e maior suscetibilidade a infecções. Eles geralmente toleram iogurte, kefir, quark ou queijo nos quais a lactose foi amplamente decomposta. Os afetados também devem ser econômicos com alimentos prontos para consumo: misturas para panificação, pães estaladiços e refeições prontas usam lactose sem precisar declará-la.
7. Você acha difícil se levantar pela manhã? Então você deve beber um copo de leite à noite. Pesquisadores holandeses descobriram que o aminoácido triptofano melhora a qualidade do sono e aumenta o desempenho pela manhã. Há ainda mais em queijos duros concentrados, por exemplo, parmesão.
8. Os produtos lácteos não são feitos apenas de vacas: o leite de ovelha, por exemplo, contém – em comparação com o leite de vaca – cerca de duas vezes mais gordura, mas é mais digerível e fornece muita vitamina B 12 formadora de sangue, que de outra forma é quase só encontrado na carne. Também único é o conteúdo de ácido orótico, que ajuda com enxaquecas e depressão. Os ingredientes do leite de cabra são semelhantes aos dos derivados do leite de vaca, contém menos gordura, mas também menos proteína do leite.
9. Vale a pena comprar leite orgânico mais caro: estudos mostraram que o leite de vacas orgânicas felizes contém três vezes mais ácidos linoléicos conjugados (CLA), que inibem o câncer e protegem contra doenças cardiovasculares e diabetes. A alimentação normal cobre apenas metade da necessidade diária, 0.4 litros de leite orgânico são suficientes como suplemento.
10. O queijo fecha o estômago: Se chega muita gordura láctea no intestino, ele libera substâncias como a colecistoquinina, que retém o alimento no estômago por mais tempo – o cérebro recebe a mensagem: “Alimentei!” Comer queijo 3 vezes por semana também reduz o risco de infecção do trato urinário em 80%. Leia mais: Comida da semana Leia mais: Três receitas de laticínios para experimentar
