Emma Miller
Costuma-se temperar generosamente saladas já fartas com maionese, diz a nutricionista. E durante a festa, depois deles, as pessoas passam imediatamente para os pratos de carne.
Popular entre os ucranianos, a maionese tem uma reputação bastante escandalosa. Muitos médicos o consideram um mal culinário, principalmente por causa de seu alto teor calórico. Isso foi contado pela famosa nutricionista Anna Melekhina. Mas, diz o médico, é bem possível reduzir os danos ao corpo causados por esse molho.
A composição da maionese é bastante inofensiva, contém ovos, óleo vegetal, mostarda, vinagre, açúcar e sal, observou Melekhina. O molho não faz mal ao corpo se usado em pequenas quantidades, acredita ela.
A maionese não é tão calórica quanto outro molho para salada, o óleo vegetal, diz a nutricionista. Cem gramas de molho contêm em média 600 quilocalorias e a mesma quantidade de óleo contém 900 quilocalorias. Ao mesmo tempo, o teor de gordura da maionese tradicional é de 67% e o óleo vegetal é de 99%.
No entanto, costuma-se temperar generosamente as saladas já fartas com maionese. E durante a festa, depois de Olivier, arenque sob um casaco de pele ou mimosa, passe para os pratos de carne, lembrou Melekhina. E isso é muito prejudicial ao corpo.
A nutricionista explicou como reduzir o teor calórico do molho para salada sem abrir mão do molho preferido.
“Se você deseja reduzir o conteúdo calórico do molho, pode misturá-lo com iogurte grego na proporção de 50/50 ou creme azedo com baixo teor de gordura (10-15%). Se você gosta do sabor da maionese, pode combiná-la com suco de limão, ketchup e outros molhos, o que criará um buquê de sabores mais brilhante e, principalmente, reduzirá seu teor calórico, mesmo que ligeiramente”, resumiu Melekhina.
