John Myers
O adoçante acessulfame permite adoçar alimentos e bebidas sem calorias. Devido à sua resistência ao calor, é particularmente adequado para assar e cozinhar. Descubra connosco o que deve ter em conta e também o que deve saber sobre o E 950.
O que é acessulfame K?
O acessulfame ou acessulfame K é um adoçante sintético cujo poder adoçante é cerca de 200 vezes superior ao do açúcar de mesa. O aditivo pode ser encontrado em vários alimentos de baixa energia e sem açúcar, como goma de mascar, pastas, doces, conservas, bebidas dietéticas, produtos para diabéticos e molhos. Acesulfame K – o K significa sal de potássio – também está disponível como adoçante em pó ou líquido ou em forma de comprimido. Como muitos outros aditivos em alimentos, o adoçante possui um número de aprovação europeu e, portanto, pode ser encontrado nas listas de ingredientes sob a designação “E 950”. Por lei, o acessulfame só pode ser adicionado a certos alimentos – e apenas até uma determinada quantidade máxima. Dependendo do produto, isso é de 25 a 2500 miligramas por quilograma ou litro. Se não forem consumidos mais de 9 miligramas por quilograma de peso corporal diariamente, o acessulfame K não é considerado prejudicial.
Prós e contras do acessulfame
Se o acessulfame K é saudável e não apenas inofensivo não pode ser dito com certeza. Os adoçantes geralmente ajudam na economia de calorias e reduzem o risco de cárie dentária, mas em quantidades maiores também podem ter um efeito laxante. Como o acessulfame é frequentemente combinado com aspartame e outros adoçantes, isso pode acontecer se você consumir muitos alimentos correspondentes. Alguns especialistas criticam o uso de acessulfame & co., pois podem tornar o sabor mais doce e estimular os desejos. Não há evidências científicas de que a substância seja cancerígena. Se você sofre de intolerância à frutose, pode usar o adoçante sem hesitar.
Como o acessulfame pode ser usado como adoçante?
Como o acessulfame é estável ao calor, é muito adequado para assar e cozinhar sem açúcar. Isso não se aplica a todos os adoçantes: a sucralose (E 955), que é frequentemente usada em proteínas em pó, não deve ser aquecida acima de 120 graus, pois podem se formar compostos nocivos. Você gosta de assar guloseimas ricas em proteínas com pós de proteína com baixo teor de carboidratos, então é melhor garantir que sejam adoçados com acessulfame ou outro substituto de açúcar estável ao calor? Em relação à dosagem do acessulfame, basta seguir as recomendações do fabricante. Se você usar apenas acessulfame ou comer algo adoçado com ele, o sabor doce na boca durará pouco tempo. Isso é normal e também o motivo pelo qual a indústria alimentícia utiliza vários adoçantes juntos.
