John Myers
Alimentos úmidos, ácidos ou salgados não devem entrar em contato com papel alumínio. O que você deve saber para usar papel alumínio com segurança.
O essencial em resumo:
- O alumínio pode entrar no corpo através de alimentos ou cosméticos e, em quantidades excessivas, pode danificar permanentemente o sistema nervoso, a fertilidade ou o desenvolvimento ósseo.
- O alumínio pode entrar nos alimentos através da umidade, ácido e sal. Portanto, não permita que alimentos ácidos e salgados entrem em contato com o alumínio.
- A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos estabeleceu 1 miligrama de alumínio por quilograma de peso corporal como o nível máximo de ingestão tolerável por semana.
- Como precaução, minimize a ingestão de alumínio. Isto pode ser conseguido sobretudo através do manuseio correto de objetos de alumínio e evitando certos cosméticos.
O alumínio e os seus compostos são um componente natural em muitos alimentos – por exemplo, na água potável, nas especiarias, no chá preto, na rúcula ou nos pretzels. Além disso, o alumínio também chega aos alimentos através de bens de consumo, como folhas de alumínio ou talheres de alumínio. Medicamentos e cosméticos, como cremes dentais com efeito clareador e protetores solares, também podem ser fonte de ingestão para humanos.
Minimizar a exposição do seu corpo ao alumínio tem menos a ver com evitar alimentos naturalmente ricos em alumínio e mais com evitar a ingestão de suplementos. Isto é feito, por exemplo, usando materiais de contato com alimentos contendo alumínio, como papel alumínio ou bandejas de menu de alumínio não revestido nos alimentos.
Alimentos azedos e salgados não devem ser colocados em papel alumínio
Quando o sal ou ácido, por exemplo de limão ou pasta de tomate, entra em contato com a folha de alumínio, o alumínio é liberado da folha. O resultado: pequenas partes do metal entram nos alimentos embalados e são consumidas – os riscos para a saúde não podem ser excluídos.
O alumínio também pode migrar para os alimentos se você cobrir alimentos salgados e ácidos com papel alumínio em pratos ou tigelas de metal. Então o filme pode se dissolver por meio de reações químicas.
Portanto, alimentos úmidos, ácidos ou salgados não devem entrar em contato com papel alumínio por muito tempo. Folhas de alumínio e recipientes para alimentos devem, portanto, ser rotulados para uso seguro e adequado. Isto não deve minimizar os riscos para a saúde.
Riscos para a saúde não excluídos
O alumínio ingerido através dos alimentos não é considerado gravemente prejudicial à saúde porque a toxicidade é classificada como baixa. No entanto, o metal pode acumular-se no corpo. Embora grande parte do alumínio ingerido seja excretado pelos rins em pessoas saudáveis, o alumínio que não é excretado pode acumular-se ao longo da vida, especialmente nos pulmões e no sistema esquelético. Isso aumenta o risco de doenças nervosas e renais. O Instituto Federal de Avaliação de Riscos também cita efeitos na fertilidade e no desenvolvimento ósseo.
Além disso, alguns cientistas suspeitam que o alumínio pode promover a demência e outros problemas de saúde, como o cancro da mama. No entanto, isso não foi claramente comprovado.
Por precaução, a ingestão de alumínio deve ser a mais baixa possível. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos definiu um miligrama de alumínio por quilograma de peso corporal como o nível máximo de ingestão tolerável por semana.
Aviso enganoso
O regulamento de bens de consumo da UE prescreve instruções “para uma utilização segura e adequada” para objetos que podem entrar em contacto com alimentos. No caso da folha de alumínio, essas informações geralmente são as seguintes ou algo semelhante:
“Não use papel alumínio para cobrir alimentos úmidos, ácidos ou salgados em travessas ou tigelas de metal. A folha de alumínio não deve entrar em contato com alimentos ácidos ou salgados.” Isto também se aplica a bandejas para grelhar ou bandejas descartáveis de alumínio que não são cobertas com uma camada protetora.
Complementar esta nota com o acréscimo “os componentes de alumínio liberados nos alimentos não são prejudiciais à saúde” é inadmissível para folhas de alumínio, de acordo com uma decisão do Grupo de Trabalho de Especialistas em Química Alimentar (ALS).
Os centros de aconselhamento ao consumidor também constataram que os avisos prescritos são frequentemente pequenos e discretos. Como resultado, os compradores não conseguem perceber e observar suficientemente estas instruções importantes. Além disso, infelizmente, os varejistas ainda oferecem produtos prontos para cozinhar, como peixe ultracongelado com mistura de temperos para cozinhar em bandeja de alumínio. O legislador deveria impedir isso.
Folha de alumínio: dicas para praticar na cozinha
- Não use papel alumínio para cobrir alimentos úmidos, ácidos e com alto teor de sal em travessas ou tigelas de metal.
- Não guarde alimentos, principalmente aqueles que contenham ácido e sal, embrulhados em papel alumínio por longos períodos de tempo.
- Use papel alumínio para cozinhar os alimentos o mínimo possível.
- Grelhe os alimentos em grelhas de alumínio apenas brevemente e só depois adicione sal e temperos. Alternativas reutilizáveis feitas de aço inoxidável são melhores.
- Para itens destinados à alimentação, siga sempre as instruções para uso seguro e adequado.
- Consuma o mínimo possível de refeições em tigelas de alumínio não revestidas.
- Os materiais de embalagem de alumínio, como cápsulas de café, tampas de potes de iogurte e latas de bebidas, são geralmente inofensivos em termos de saúde. São revestidos especialmente para que o alumínio não entre em contato com os alimentos.
