John Myers
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Ingredientes
Para a massa de fermento:
- 25 g Margarina
- 1 colher de sopa Açúcar, branco, fino
- 40 g leite
- 1 Ovo, tamanho S
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha
- 200 g Farinha de trigo, tipo 405
- 1 colher de chá Raspas de limão, raladas
Para cobertura:
- 1 Lata de damascos, peso escorrido 250 g
- 2 colher de sopa Suco de limão
- 1 colher de sopa Licor de laranja
- 2 colher de sopa Amido alimentar
- 750 g Maçãs
- 50 g Passas
Para os granulados:
- 100 g Farinha
- 70 g Côco seco
- 60 g margarina, fria
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 70 g Açúcar, branco, fino
- 1 colher de chá Canela
- 2 Beliscões Cardamomo em pó
Também:
- Margarina para untar a forma
Para enfeitar:
- Flores e folhas
Instruções
- Todos os ingredientes para a massa devem estar em temperatura ambiente. Derreta a margarina em banho-maria e tome cuidado para não aquecê-la acima de 50 graus. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Dissolva o fermento, o sal e o açúcar no leite. Bata o ovo, bata com o extrato de baunilha e adicione ao leite. Adicione os ingredientes restantes e trabalhe em uma massa lisa. Deixe crescer em local aquecido por 1 hora. Em seguida, amasse vigorosamente.
- Escorra os damascos e corte-os em fatias finas. Tempere a gosto com 1 colher de sopa de sumo de limão e o licor de laranja e misture com o amido de milho.
- Lave, limpe, descasque e corte ao meio as maçãs e retire os caroços. Corte as metades diagonalmente em meio anéis aprox. 6 mm de espessura e regue com o restante suco de limão.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Para o crumble, corte a margarina fria em flocos e use os restantes ingredientes para fazer o crumble grosso.
- Rasgue 100 g da massa e forme 2 rolos aprox. 82cm de comprimento. Torça-os em um cordão. Forre a forma com o restante da massa e coloque o cordão na borda.
- Cubra o fundo com metade das maçãs. Polvilhe com as passas e os damascos. Despeje as maçãs restantes por cima e finalize com o crumble. Coloque no forno em fogo médio e asse até dourar por aprox. 30 - 40 minutos.
