Sopa de Maçã com Canela e Baunilha e Maçã Quebradiça

Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em pequenos pedaços (para a guarnição precisamos de 2 colheres de sopa de cubinhos de maçã por porção) e coloque imediatamente numa tigela com água que misturamos com um pouco de suco de limão para que não dourem. Quando todas as maçãs estão cortadas em cubinhos, colocamos na peneira e secamos bem no crepe

Primeiro preparamos o frágil. Numa panela pequena aquecemos lentamente o açúcar com a água e derretemos ambos mexendo em fogo baixo. Pincele muito bem os pedacinhos de maçã com o crepe e junte à massa de açúcar juntamente com as amêndoas e deixe caramelizar mexendo sempre. Em seguida, coloque sobre papel vegetal e separe....veja nota abaixo

Numa caçarola aquecemos a manteiga, juntamos os pedaços de maçã e o açúcar e deixamos caramelizar mexendo sempre. Agora colocamos o creme de leite e o suco de maçã e deixamos ferver por uns bons 5 minutos até que as maçãs estejam macias.

Em seguida, retire a panela do fogo e bata bem. Agora provamos com canela e baunilha a gosto e fervemos novamente a sopa por um breve período. Retire do fogo e acrescente o iogurte. Por favor, sirva imediatamente...

Coloque a sopa pronta em uma xícara de sopa e adicione o quebradiço de maçã e agora.....bom apetite.....

Nota sobre o quebradiço ... não se surpreenda, o quebradiço não é tão firme quanto o quebradiço normal, porque ainda há muita "umidade residual" nas maçãs, mas tem um gosto ótimo ...