Tarte de Maçã

Massa: Coloque a farinha sobre a superfície de trabalho e forme um poço, dissolva o fermento na água morna e despeje no poço, adicione sal e azeite e mexa lentamente com os dedos, acrescentando cada vez mais farinha e por fim a massa para cerca de 5 minutos Amasse vigorosamente. É bonito e flexível e não gruda nas mãos nem na superfície de trabalho (pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha). Forme uma bola com a massa e coloque numa tigela, cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido durante cerca de 1 hora (forno a 50° ou em lume brando).

Corte a cebola em rodelas finas e refogue numa frigideira com um pouco de manteiga ou óleo e 1-2 colheres de chá de açúcar / caramelize levemente (não dourar), deglaceie com o vinagre balsâmico (é desejável colorir a cebola).

Lave bem as maçãs (se quiser mesmo descascá-las) e corte-as em rodelas finas (aprox. 2-3mm), retire o miolo com um furador de maçãs. Junte as fatias imediatamente, para que não fiquem douradas e não precisem ser regadas com suco de limão.

Pré-aqueça o forno incluindo o tabuleiro a 220 °.

Quando a massa crescer bem, sove novamente um pouco e divida em quatro porções. Abra os pedaços de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com cerca de 2-3 mm de espessura (cada pão achatado terá quase meia folha). Coloque sempre dois pães achatados sobre papel manteiga ou tapete de silicone. Agora espalhe uma fina camada de cream cheese, deixando aprox. Borda de 2 cm de largura livre em toda a volta. Cubra com rodelas de maçã e espalhe a cebola por cima. Polvilhe com sal, pimenta e cubos de alho. Se quiser, espalhe alguns cogumelos porcini picados por cima (chapéus de espécimes pequenos são particularmente adequados, cogumelos secos esfarelados e encharcados também funcionam), eu cortaria os cogumelos ostra rei em fatias.

Agora retire rapidamente o tabuleiro do forno, coloque a tarte flambée preparada com o papel manteiga, não queime, e coloque o tabuleiro de volta no forno. Asse a 220 ° por cerca de 10-11 minutos, até que as bordas fiquem bem douradas e crocantes. Finalizado!

Tem um sabor especialmente quente e muito bom frio. Há também uma salada colorida para combinar com o seu humor.

Já comemos a tarte flambée com a minha sopa de abóbora, tem um gosto muito bom ...