As plantas Nightshade são prejudiciais?

De acordo com um médico dos EUA, plantas de beladona, como tomates, pimentões e batatas, são prejudiciais. Eles continham lectinas não saudáveis. Se você evitar as lectinas, poderá se libertar de inúmeras doenças crônicas. Ele está certo?

O que são tons de noite?

A família das solanáceas (Solanaceae) é uma família de plantas com muitas centenas de espécies de plantas. Estes incluem principalmente plantas ornamentais (como petúnia ou trombeta de anjo) e plantas selvagens, algumas das quais são consideradas claramente venenosas, como a beladona preta, a beladona mortal ou o meimendro.

Lista de plantas de erva-moura comestíveis

A lista a seguir mostra os alimentos mais importantes da família das beladonas:

• tomates
• páprica
• berinjelas
• pimenta
• Batatas (batatas doces não fazem parte da família das beladonas)
• Physalis (também chamado de baga andina ou groselha do Cabo)
• goji berry
• Tomate de árvore (também conhecido como Tamarillo)

Por que as plantas de beladona são realmente chamadas de plantas de beladona?

A origem exata do nome “Nightshade” não é conhecida. É apenas especulação. Originalmente, no entanto, era usado apenas para descrever a erva-moura preta (Solanum nigrum) – e não uma família inteira de plantas, como é o caso hoje.

Diz-se que o termo vem do alto-alemão antigo, então sombra também pode significar dano e noite indica um tipo de desarranjo mental que atinge a pessoa ao comer as bagas verdes da erva-moura preta.

Outra explicação é que algumas plantas de beladona selvagens (por exemplo, beladona mortal, meimendro e beladona preta) foram usadas para fazer poções de cura na Idade Média para afastar pesadelos (sombras à noite).

É interessante aqui que até a beladona preta, conhecida como planta venenosa, é uma planta vegetal e frutífera em alguns países. Suas folhas são cozidas como espinafre (a água do cozimento deve ser trocada e jogada fora várias vezes) e suas bagas maduras (!) são comidas como frutas. Como a beladona preta é extremamente tolerante à seca, não é de surpreender que seja usada como alimento, especialmente em países africanos.

Como é que os vegetais de beladona são rotulados como prejudiciais?

Na verdade, há muito tempo existem vozes que não estão tão bem dispostas em relação à família das beladonas. Rudolf Steiner (1861 – 1925), o fundador da antroposofia, desaconselhou o consumo excessivo de vegetais de erva-moura. Ele considerou a batata particularmente desfavorável. Porque enquanto a raiz de uma planta (por exemplo, rabanetes ou cenouras) promove o desenvolvimento espiritual, um tubérculo é algo que nunca se tornou a raiz e, portanto, promove uma forma de pensar mais materialista. O espírito, por outro lado, não recebe mais alimento. Ele também considerou os outros vegetais de beladona em grande parte prejudiciais ao desenvolvimento mental.

Steiner baseou seu ensino no conhecimento que adquiriu de forma sobrenatural. O ex-cardiologista Dr. Steven Gundry (*1944), no entanto, descreve ingredientes específicos nas plantas de beladona como problemáticos, se não prejudiciais.

É também ele quem desencadeou o atual hype anti-nightshade e anti-lectina com seu livro “The Plant Paradox”. O título da edição alemã do livro de Gundry é revelador: “Vegetais ruins: como os alimentos saudáveis ​​nos deixam doentes”. O livro foi publicado em fevereiro de 2018.

As lectinas pertencem às proteínas

na visão de Gundry, as lectinas são a causa de doenças crônicas, como artrite, diabetes, doenças autoimunes (por exemplo, Hashimoto) e distúrbios cardiovasculares, mas também da obesidade. Se você evitar alimentos que contenham lectinas, ficará magro e saudável em pouco tempo, de uma maneira quase milagrosa.

As lectinas pertencem às proteínas, com cada planta contendo sua lectina específica da espécie. Portanto, existem muitas lectinas diferentes, algumas das quais com propriedades completamente diferentes.

As lectinas existem para proteger a planta dos predadores, diz-se repetidamente. Do ponto de vista da planta, o homem também está entre os inimigos – segundo Gundry – e deve ser expulso ou prejudicado, o que a planta tenta implementar com a ajuda das lectinas.

Mas o que serve é uma estratégia para a planta que as pessoas nem percebem. Afinal, quase ninguém fica doente imediatamente depois de comer tomate, pimentão & Co. – com exceção de quem sofre de alergias. O dano se desenvolve – se é que ocorre – gradualmente ao longo de muitos anos. Então, quase ninguém evita esses alimentos. A tese com as substâncias protetoras contra predadores deve, portanto, ser fortemente questionada em relação aos humanos.

Por que as lectinas podem ser prejudiciais?

Diz-se agora que as lectinas se ligam às células da membrana mucosa do intestino e restringem sua função. Isso afrouxa a barreira intestinal e promove a síndrome do intestino permeável. As lectinas também podem entrar na corrente sanguínea, onde se ligam às células sanguíneas e fazem com que elas se agrupem.

Aliás, por causa dessa propriedade, a dieta do grupo sanguíneo desenvolvida por Peter J. D'Adamo, que acreditava que depende do grupo sanguíneo quais alimentos se tolera ou quais lectinas se reage com sensibilidade. No entanto, esta tese ainda não foi comprovada cientificamente.

As lectinas também podem se ligar a outras células e, dessa forma, levar a danos nos órgãos ou resistência à insulina (precursora do diabetes). Em geral, diz-se que as lectinas têm propriedades pró-inflamatórias, neurotóxicas e citotóxicas e são capazes de desequilibrar o sistema imunológico.

Lectinas perigosas são encontradas em feijões crus

Lectinas que são realmente perigosas (as chamadas phasin) são encontradas em feijões crus (feijão coração e feijão verde). Por isso, todos sabem que o feijão só deve ser ingerido quando estiver cozido, caso contrário, pode causar diarreia e náuseas extremas, ou até mesmo a morte, dependendo da quantidade ingerida.

Quais alimentos contêm lectinas?

No entanto, Gundry diz que não apenas as leguminosas, mas muitos outros alimentos também são ricos em lectinas e, portanto, devem ser evitados ou especialmente preparados no futuro (veja abaixo):

• Leguminosas (incluindo amendoim e produtos de soja (exceto produtos fermentados de soja, como tempeh))
• família de beladona
• todos os cereais (exceto milho), especialmente produtos de grãos integrais, enquanto a farinha branca é ótima e, de acordo com Gundry, você também pode comer arroz basmati polido de vez em quando
• Pseudocereais (quinoa, amaranto, trigo sarraceno)
  muitos tipos de nozes (por exemplo, nozes, castanhas de caju, etc.)
• Sementes oleaginosas (sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de chia, etc.)
• Abóboras (incluindo abobrinha)
• Pepinos
• melões e
• qualquer fruta, incluindo bagas (exceto abacates)

Alguns desses alimentos ainda podem ser consumidos se você prestar atenção a uma determinada forma de preparo.

Nenhum estudo comprovou a nocividade das plantas de erva-moura

Evidências científicas de que solanáceas comestíveis, ou as lectinas ingeridas desses vegetais, são inerentemente prejudiciais a todos, como o Dr. Gundry afirma que não há. Ele só foi capaz de fazer observações semelhantes em si mesmo e, mais tarde, também em seus pacientes, a quem recomendou uma dieta livre de lectina (LFE) e que supostamente melhorou rapidamente - não importando o que sofria anteriormente.

No entanto, há um estudo de 1993 relacionado à artrite. Ele afirma que a dieta é um fator causal importante no desenvolvimento da artrite, o que obviamente não é contestado, como já explicamos aqui.

Com base em pesquisas com 1,400 voluntários durante um período de 20 anos, foi demonstrado que o consumo regular de plantas de erva-moura pode contribuir para a artrite em pessoas sensíveis (!). No entanto, fumar também era um deles (já que o tabaco também é uma erva-moura?). A eliminação de nightshades da dieta (juntamente com outras mudanças na dieta) trouxe uma melhora acentuada na artrite e na saúde geral.

Quem deve comer uma dieta livre de lectina?

No entanto, como o LFE é precedido por uma cura de desintoxicação, os grãos e, portanto, o glúten são evitados, menos carne é consumida e apenas produtos lácteos de qualidade selecionada são servidos, muitos vegetais e muitas saladas estão no menu, todas as refeições prontas, incluindo açúcar são tabu e Gundry também recomenda o jejum intermitente, pode ser que mesmo essas medidas extremamente promotoras de saúde levem à recuperação adequada – e o faria mesmo se você também estivesse comendo vegetais de erva-moura.

Qualquer pessoa que não tenha notado nenhuma melhora após mudar para uma dieta saudável “normal” por várias semanas deve experimentar por si mesmo se os alimentos que Gundry considera problemáticos devem ser evitados.

Claro, se você ler este artigo e imediatamente disser, ah sim, eu nunca tolerei bem tomates, pimentões e berinjelas, você pode começar com o LFE imediatamente ou pelo menos evitar os vegetais de erva-moura e ver se este é realmente o conceito de recuperação certo para ele/ela poderia ser.

Como remover lectinas dos alimentos

As lectinas encontram-se sobretudo na casca e no miolo dos vegetais, ou seja, precisamente ali onde se encontram muitas substâncias vitais valiosas, de modo que surge a questão de saber se o alimento não é muito mais desvalorizado se essas partes forem removidas. Porque é exatamente isso que você deve fazer se tiver uma dieta pobre em lectinas e ainda quiser comer nightshades.

Antes de comer, os tomates são colocados em água fervente por meio minuto, depois temperados em água gelada, descascados, cortados ao meio e sem caroço com uma colher. As pimentas também devem ser descascadas, é claro, elas serão sem sementes de qualquer maneira.

As batatas devem ser primeiro cozidas e descascadas. A água do cozimento é descartada (o que geralmente é feito de qualquer maneira), pois as lectinas e a solanina são dissolvidas nela.

Evidentemente, as lectinas em grãos não podem ser reduzidas/removidas. Segundo Gundry, pseudocereais como trigo sarraceno e quinoa simplesmente precisam ser preparados em uma panela de pressão, onde as lectinas dessas sementes são destruídas. O painço é naturalmente livre de lectina, uma vez que só está disponível comercialmente sem casca e a maioria das lectinas está na casca. O passe livre de Gundry não deve ser aplicado ao milheto sem casca.

feijão de caroço, como B. O feijão vermelho deve ser cozido por uma hora (se não ficar de molho primeiro; a imersão durante a noite reduziria o tempo de cozimento para cerca de 15 minutos). Então não há mais lectinas. Na panela de pressão, 30 minutos devem ser suficientes para o feijão não demolhado. Feijões enlatados ou jarros não precisam mais ser cozidos. Eles já são livres de lectina.

Pequenas quantidades de lectinas também podem ser benéficas

Como é o caso em todos os lugares, as lectinas podem ser perigosas se consumidas em excesso – por exemplo, B. uma salada feita de grãos crus (que geralmente são considerados venenosos e, portanto, não recomendados mesmo em pequenas quantidades).

No entanto, nas quantidades que as lectinas estão contidas em uma dieta saudável de alimentos integrais, essas substâncias realmente têm vantagens para a saúde e não desvantagens. Estudos mostraram que algumas lectinas melhoram a função intestinal, reduzem o crescimento do câncer, protegem especificamente contra o câncer de cólon e ajudam a reduzir a obesidade.

Quão úteis e confiáveis ​​são os estudos de lectina?

Estudos que mostram que as lectinas podem ser perigosas, bem como estudos que atestam os efeitos positivos da lectina, sempre foram realizados com preparações de lectinas isoladas e concentradas, principalmente em tubos de ensaio com culturas de células, mas não com alimentos contendo lectinas em humanos ou animais.

Os estudos de lectina também costumam usar lectinas que não vêm de nossas plantas alimentícias, mas de outras plantas muito ricas em lectinas (por exemplo, do arbusto do lápis), pois é preciso verificar se os produtos farmacêuticos podem ser produzidos a partir dessas lectinas altamente eficazes.

É interessante que a galactose, um carboidrato encontrado em muitos vegetais e frutas (incluindo vegetais de beladona, leguminosas, etc.), pode se ligar a algumas lectinas cancerígenas e, assim, proteger contra o câncer – uma possível indicação de que a natureza tomou precauções e não o potencial prejudicial de uma substância individual deve ser considerada, mas o alimento em sua totalidade.

A solanina em plantas de erva-moura é prejudicial?

Além das lectinas, um possível teor de solanina também é criticado nas plantas comestíveis de erva-moura. A solanina é uma substância vegetal de um grupo de alcalóides. O envenenamento com solanina é quase inexistente hoje, pois as variedades modernas de tomate e batata são extremamente baixas em solanina.

Se você não comer tubérculos verdes com batatas e remover qualquer broto e também usar apenas tomates maduros, a solanina não é mais um problema hoje – a menos que você seja hipersensível à solanina e, portanto, a alimentos que contenham solanina.

Assim como as lectinas, a solanina é responsável por doenças inflamatórias – de fibromialgia e enxaquecas a dores nas articulações e depressão, não há quase nada que os portais relevantes não culpem a solanina.

Como não apenas as plantas de beladona, mas também outros alimentos podem conter solanina, como mirtilos, maçãs, cerejas e quiabo, esses alimentos também são desencorajados, embora não haja uma única evidência científica de que essas frutas possam prejudicar de alguma forma. Pelo contrário, aqui também as vantagens superam claramente as desvantagens – mas é claro que não para aquelas pessoas que podem ter desenvolvido uma intolerância individual aqui.

Os nightshades contêm calcitriol?

Outra desvantagem das solanáceas é que elas contêm calcitriol, de acordo com os críticos (incluindo a Weston A. Price Foundation, que já é conhecida por seu esmagamento de soja e recomenda uma dieta rica em carnes, miudezas, caldo de medula óssea e contém laticínios ).

O calcitriol é a vitamina D ativa (1,25-dihidroxicolecalciferol). Portanto, não é a vitamina D3 (de, por exemplo, suplementos alimentares), que primeiro deve ser convertida em vitamina ativa no fígado e depois nos rins em várias etapas, mas a forma final já ativada dessa vitamina. É ao calcitriol que são atribuídas todas as propriedades positivas da vitamina D, como a melhor absorção de cálcio no intestino.

E diz-se que exatamente esse calcitriol está contido em tomates e outros vegetais de erva-moura. À primeira vista, isso soa muito bem. Porque por que não absorver a vitamina ativa imediatamente para que o corpo não precise convertê-la laboriosamente primeiro? No entanto, a conversão tem um propósito muito importante. Previne uma overdose de vitamina D ativa e garante que apenas as quantidades de vitamina D que o corpo precisa sejam ativadas.

Portanto, não existem suplementos alimentares que contenham calcitriol diretamente, mas apenas preparações com o precursor vitamina D3. Caso contrário, a dosagem errada pode levar rapidamente a efeitos colaterais perigosos, como absorção excessiva de cálcio pelo intestino, que pode levar à chamada calcinose, um depósito patológico de sais de cálcio nos vasos sanguíneos (arteriosclerose, doença cardíaca coronária), na pele (esclerodermia), nos rins (nefrocalcinose) e também nas articulações (reumatismo).

Portanto, diz-se que se você comer vegetais de erva-moura, ao longo dos anos isso levaria exatamente a essa calcinose com todos os seus sintomas patológicos.

No entanto, ao procurar evidências de um conteúdo relevante de calcitriol em vegetais de erva-moura, só encontramos estudos que mostram que as folhas e caules das plantas de erva-moura contêm calcitriol, mas não a fruta. E como ninguém come tomateiro ou folhas de berinjela, os estudos sobre esse tema só estão disponíveis em relação à nutrição do gado. Aqui os efeitos cancerígenos de várias plantas de erva-moura que não são relevantes para a nutrição humana, como Solanum glaucophyllum e outras, foram investigados.

Um estudo detalhado sobre vitamina D em plantas (de 2017) relata uma investigação na qual ratos (com deficiência de vitamina D) receberam um extrato de folhas de tomate. O nível de cálcio no sangue aumentou significativamente, o que indica que as folhas de tomate podem realmente conter calcitriol, ou seja, vitamina D ativa. No entanto, a administração de frutos de tomate não mostrou esse efeito!

Portanto, pode-se supor que os críticos da erva-moura estão se referindo ao teor de calcitriol das plantas/folhas (que, no entanto, são altamente tóxicas e, portanto, não são consumidas). No entanto, os frutos dos vegetais típicos de beladona da nutrição humana (tomates, berinjelas, etc.) são provavelmente livres de calcitriol e, portanto, provavelmente não apresentam o risco de calcinose insidiosa.

Você deve definitivamente evitar plantas de erva-moura e lectinas?

Como mencionado várias vezes acima, é claro que também pode haver intolerâncias individuais ao grupo de vegetais de erva-moura ou a alimentos que contenham lectinas em geral. Em geral, no entanto, tanto as plantas comestíveis de beladona quanto os alimentos que contêm lectinas são considerados muito saudáveis.

Os tomates, por exemplo, são conhecidos por suas propriedades anticancerígenas e são recomendados para uma dieta saudável para o coração. Seu alto teor de licopeno também é responsável por um efeito positivo na próstata.

Existem também numerosos estudos que mostram que uma dieta rica em vegetais e também uma dieta rica em fibras, que, por exemplo, também contém plantas de erva-moura e produtos de grãos integrais ricos em lectinas, está associada a uma melhor saúde, por isso também não pode ser assumiu que esses alimentos são fundamentalmente prejudiciais.