Macarrão asiático com carne moída

Cozinhe o macarrão Mie em água e sal (1 colher de chá de sal) com açafrão moído (1 colher de chá) até ficar firme à mordida, escorra, retorne à panela quente e misture/mexa com óleo de girassol (2 colheres de chá) para que o macarrão não grude. Misture a carne picada com molho de soja doce (1 colher de sopa), molho de soja escuro (1 colher de sopa), vinho de arroz (1 colher de sopa), sal marinho grosso do moinho (3 pitadas grandes) e pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes) e deixe marinar por cerca de 15 minutos Lave os brotos de feijão e escorra bem. Limpe e lave os pimentões e corte em tiras. Descasque a cebola, corte ao meio, corte em rodelas finas e separe em tiras. Descasque a cenoura com o descascador, corte em três partes e depois corte em rodelas e por último em palitos. Deixe as ervilhas descongelarem um pouco. Asse os ovos um a um com sal grosso do moinho (2 pitadas grandes) em uma panela com óleo de amendoim (2 colheres de sopa) para fazer um bolo de ovo, retire e rasgue / corte. Faça o mesmo com o segundo ovo. Aqueça a wok, adicione o óleo de amendoim (2 colheres de sopa), aqueça, adicione a carne picada marinada, frite até ficar quebradiça e deslize para a borda da wok. Adicione os legumes (tirinhas de cebola, palitos de cenoura, tiras de pimentão, broto de feijão, ervilha e ovo rasgado/frito) e refogue com eles. Deglaze / despeje o caldo de galinha e tempere com molho de soja doce (2 colheres de sopa) e molho de soja escuro (2 colheres de sopa). Sear tudo / frite por cerca de 5 a 6 minutos. Adicionar / dobrar no macarrão Mie preparado e aquecer. Espalhe o macarrão asiático com carne picada em pratos, decore com salsa e sirva com pauzinhos. Sirva com molho de pimenta agridoce.