Conteúdo
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Ingredientes
- 6 Tomate coquetel
- Raspas de limão
- Sal, pimenta, açúcar
- 7 Rods Espargos
- 1 colher de sopa Manteiga
- 2 colher de chá Açucar
- 1 Lemon
- 180 ml Água
- 10 Vagens de ervilha
- 2 Discos Presunto cozido
- 1 colher de sopa Cebolinha fresca
- 50 ml leite
- 70 ml Creme
- 2 Gema de ovo
- 1 disco Queijo da montanha
- 1 disco Queijo de cabra
Instruções
Para os tomates secos
- Lavo e corto ao meio os tomates cocktail e tempero-os na superfície cortada com sal, pimenta, açúcar e as raspas de limão. Em seguida, coloco-os com a superfície cortada voltada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga. No forno pré-aquecido a 100°C (calor superior/inferior) deixei os tomates secarem por cerca de uma hora.
Para o gratinado de aspargos
- Cortei os aspargos descascados em pedaços pequenos. Em seguida, escorra um pouco de manteiga em uma panela funda, adicione os pedaços de aspargos e deixe dourar levemente em fogo médio.
- Depois adiciono o açúcar, deixo caramelizar bem levemente, retire com o suco do limão e a água e deixo cozinhar os aspargos no caldo por cerca de 5 minutos até ficarem al dente. Retiro as ervilhas das vagens e as deixo ferver no caldo por um minuto junto com os aspargos.
- Despejo os aspargos e as ervilhas sobre uma peneira, pego o caldo de aspargos em uma panela. Coloco os legumes em uma assadeira, misturo-os com o presunto cozido em cubos e polvilho com as ervas frescas picadas.
- Reduzo bem o caldo dos aspargos, depois adiciono o leite e as natas e deixo o molho ferver um pouco mais em lume brando. Então eu tiro do fogão e bato as gemas previamente batidas no molho que não está mais fervendo. Despejo o molho sobre a caçarola, que deve ficar bem coberta, mas não flutuar. Se necessário, um pouco de molho é descartado.
- Eu corto o queijo em palitos, que eu misturo e polvilho sobre a caçarola. Em seguida, tudo é assado por cerca de 20-30 minutos no forno pré-aquecido a 180 ° C (calor superior / inferior) até que o queijo escorra completamente.
Preencha
- No final coloco novamente o tabuleiro com os tomates no forno durante um ou dois minutos para que os tomates voltem a aquecer. Polvilho a caçarola com algumas cebolinhas frescas e sirvo com os tomates e z. B. com batatinhas novas que cozinhei no forno com os aspargos gratinados.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 172kcalCarboidratos: 6.3gProteína: 3.6gGordura: 14.8g