Micah Stanley
Juntos, espargos e arroz representam pratos particularmente leves e aromas de primavera. Seja em combinação com salmão, como acompanhamento ou num risoto cremoso: descubra connosco saborosas receitas de espargos e arroz!
Espargos Brancos
Os aspargos brancos estão disponíveis na Alemanha a partir de meados de abril. O início da época dos espargos é como um pequeno festival para os verdadeiros fãs dos rebentos de raiz branca. Os talos de vegetais pálidos crescem no subsolo e não devem ser expostos à luz solar antes da colheita, caso contrário, eles primeiro ficarão roxos e depois verdes. Os espargos brancos devem ser descascados inteiros e devem cozinhar um pouco mais do que os espargos verdes.
A propósito: faça o teste do chiado quando for às compras. Esfregar os palitos deve fazê-los ranger, um sinal de frescura e qualidade.
Espargos verdes
Em contraste com os espargos brancos, os espargos verdes crescem acima do solo e apenas parcialmente ou não precisam ser descascados antes do consumo. O aspargo verde tem gosto de noz e pode ser usado de várias maneiras. Grelhado é uma verdadeira delícia. Torna-se ligeiramente marrom quando cozido. Isso pode ser evitado branqueando rapidamente e depois banhando-se em água gelada.
Peixes de todos os tipos combinam bem com aspargos fortes e verdes. Os filetes de arenque frescos combinam bem com espargos verdes que foram temperados com um vinagrete rápido.
Que tipos de arroz combinam bem com aspargos?
O sabor amargo dos aspargos brancos combina bem com arroz integral ou outras variedades de arroz de grão longo, como basmati ou jasmim. Em geral, uma combinação de arroz de jasmim, aspargos brancos e peixes ricos, como salmão ou carvão, é ideal para um prato saboroso e preparado rapidamente.
Com o arroz selvagem, realça o aroma a frutos secos dos espargos verdes e evoca rapidamente um prato harmonioso com poucos ingredientes. Mas os aspargos verdes também se dão bem com outros tipos de arroz. O aspargo verde brilha em combinação com o arroz, especialmente em pratos asiáticos, como no curry tailandês ou com macarrão frito e gergelim.
Espargos verdes também são ótimos para sushi vegetariano. Simplesmente coloque os palitos cozidos no arroz de sushi pegajoso em vez de peixe e enrole-os com folhas de algas secas.
