John Myers
Um farto café da manhã geralmente inclui torradas com bacon e ovo. Muitos gostam do bacon, também chamado de bacon, frito na hora, quente e crocante. Muitas vezes é vendido em supermercados ou lojas de descontos cortado em tiras.
Ao contrário do presunto, o bacon é cortado do tecido adiposo do porco: o bacon entremeado (bacon da barriga) vem do pedaço entre as costelas e a pele, e o bacon gorduroso, também chamado de bacon fresco, vem da região posterior.
O bacon embalado do supermercado ou loja de descontos consiste em pedaços de bacon de barriga cortados em quadrados. São separados dos ossos, salgados e defumados.
Câncer: bacon deixa você doente?
Já em 2015, a Organização Mundial da Saúde (OMS) classificou carnes processadas, como salsichas e carnes vermelhas, como cancerígenas. Segundo a OMS, a carne processada como o bacon pertence ao grupo um dos produtos cancerígenos e, portanto, está no mesmo grupo do tabaco. Álcool e carne vermelha são atribuídos ao grupo dois.
No entanto, não está claro em que quantidade o consumo de carne é realmente perigoso. O limite máximo recomendado é de 500 gramas de carne por semana. Em média, porém, todo alemão come pelo menos o dobro de carne.
Ácido araquidônico pró-inflamatório
O nutricionista Dr. Matthias Riedl de Hamburgo recomenda:
- Qualquer pessoa que tenha uma dieta saudável com muitos vegetais e proteínas vegetais pode saborear bacon até duas vezes por semana.
- Porém, quem sofre de reumatismo, psoríase ou artrose deve evitar o bacon. O ácido araquidônico contido no bacon promove inflamação no corpo.
Bacon na massa: diferenças de sabor
Em uma amostra, Markt compara bacon de barriga de porco pronto para cozinhar (preço por 100 gramas):
- Bacon fumado da marca própria da Aldi, Sölde, por 0.99 euros
- Bacon Delicatessen da marca própria do Lidl, Delano, também por 0.99 euros
- Fatias de bacon de barriga de porco tulipa por 1.59 euros
- Bacon de café da manhã finamente defumado da Herta por 1.99 euros
- Bacon orgânico da marca orgânica própria da Rewe por 2.56 euros
Grelhar e provar bacon do chef David Thiede e do mestre grill Andreas Tschetschorke de Hamburgo.
- Sabor: Os especialistas em carne gostaram mais do bacon da Aldi e Rewe Bio. Eles acharam o bacon de Herta muito salgado e muito defumado. Todos os tipos de bacon da amostra pareciam frescos, na opinião deles.
- Perda de peso: O bacon pode perder água ou gordura quando grelhado. A maior perda, de quase 59 por cento, foi com o bacon do Lidl e da Herta.
