John Myers
O ar quente e seco produzido em uma configuração de cozimento por convecção é ideal para torta e massa folhada porque a água na gordura evapora rapidamente, criando belas camadas crocantes em flocos. Esta torta de cranberry apple é um ótimo candidato para assar por convecção.
Você pode assar uma torta em um forno de convecção?
Lasanhas, pizzas, tortas e pão de forma ficam ótimos com Convection Bake. Use a configuração de cozimento por convecção para tortas. Isso lhe dará uma crosta inferior crocante com uma borda de torta que é cozida em um perfeito marrom dourado claro. Experimente minha receita de torta de abóbora usando a configuração de assar por convecção em seu forno.
Uma torta de maçã pode ser assada em um forno de convecção?
Manter sua torta no meio do forno em um forno de convecção otimiza o uso do padrão de calor uniforme. Prepare sua torta usando uma receita personalizada para fornos de convecção. Prepare a crosta e adicione-a à forma de torta. Misture as maçãs, a manteiga e o açúcar em um prato.
O que você não deve assar em um forno de convecção?
Não use a convecção para cozinhar bolos, pães rápidos, cremes ou suflês.
Você pode assar bolos e tortas em um forno de convecção?
Especialistas em alimentos geralmente não recomendam assar bolos em fornos de convecção. Os bolos crescem melhor com um calor constante; o movimento do calor ajusta a migalha do bolo e pode fazer com que não suba bem.
O forno de convecção é melhor para assar tortas?
O ar quente e seco produzido em uma configuração de assagem por convecção é ideal para torta e massa folhada porque a água na gordura evapora rapidamente, criando belas camadas crocantes em flocos.
Você assa a torta na prateleira superior ou inferior?
O lugar de uma torta no forno fica na prateleira inferior. O pior erro que você pode cometer com sua torta é assar a crosta inferior – isso faz uma bagunça encharcada e pastosa. Assar sua torta na prateleira inferior garantirá que a crosta inferior fique bonita e dourada.
Quanto tempo você assar uma torta de noz-pecã em um forno de convecção?
Asse na prateleira inferior de um forno regular a 375° ou forno de convecção a 350° até que o centro balance levemente quando a forma for levemente agitada, 40 a 50 minutos.
Para que é usada a convecção no forno?
Um forno de convecção possui um sistema de ventilador e exaustão que circula o ar quente ao redor da cavidade do forno, reduzindo os pontos quentes e frios e ajudando os pratos em todas as prateleiras a cozinhar de forma mais uniforme. Os fornos de convecção também podem ter um terceiro elemento de aquecimento, chamado de convecção verdadeira, para ajudar a cozinhar mais rápido.
Os padeiros profissionais usam fornos de convecção?
Os fornos de convecção são uma das peças mais comuns do equipamento de padaria comercial. Eles fazem um ótimo trabalho de cozimento rápido e uniforme de uma variedade de produtos, de pães a biscoitos, bolos, tortas e brownies. O uso de ventiladores internos para circular o ar cria resultados uniformes de escurecimento e repetibilidade.
Você pré-aquece um forno de convecção?
Sim, todos os fornos de convecção precisam ser pré-aquecidos. Em alguns modos, mais de um elemento é usado durante o pré-aquecimento, o que pode causar queimaduras nos alimentos. O forno indicará quando terminar um ciclo de pré-aquecimento. Você deve sempre começar com um forno quente ou uma panela quente.
Qual é a diferença entre assar por convecção e assar normal?
Isso faz com que o calor dentro do forno seja mais seco e distribuído de maneira mais uniforme, de modo que os pratos cozidos por convecção cozerão cerca de 25% mais rápido do que os da configuração convencional de assar do forno. Além de economizar tempo, isso torna o cozimento por convecção um pouco mais eficiente em termos de energia.
Quando você não deve usar um forno de convecção?
Como o ventilador circula o ar, há um pouco de corrente de ar dentro do forno. A corrente de ar pode fazer com que a massa do bolo se espalhe, resultando em bolos tortos e suflês respingados. Evite assar por convecção para cremes e flans, suflês, bolos e pães rápidos.
Quanto tempo eu asso uma torta de abóbora em um forno de convecção?
Coloque a torta no centro do forno e asse por 35 a 45 minutos, até que o teste da torta esteja pronto (veja a nota de rodapé).
Como você converte de convencional para convecção?
A regra geral ao calcular a temperatura de convecção é reduzir a configuração de calor usada para um forno convencional em 25 graus. O inverso é verdadeiro ao usar convecção para conversões de forno convencional. Aumente a configuração de temperatura do calor em 25 graus.
Posso abrir o forno enquanto assando a torta?
Este é um erro comum e pode fazer com que o bolo desmorone porque a corrente de ar frio impede que a massa cresça. Deixe o forno fechado por pelo menos 3/4 do tempo de cozimento e, quando verificar o bolo, se ainda precisar de mais cozimento, espere pelo menos 5-10 minutos antes de abrir o forno novamente.
Os fornos de convecção vão acima de 350?
Para um cozimento de condução eficaz, certifique-se de que as panelas não toquem umas nas outras ou nas paredes do forno. As temperaturas do forno de convecção podem ser definidas entre 300 graus e 550 graus, dependendo do tipo de forno.
Quanto você deve ajustar as temperaturas de cozimento ao usar um forno de convecção versus um forno convencional?
Aqui estão algumas dicas básicas de conversão: Ajuste a temperatura em 25 graus. Reduza a temperatura do forno de uma receita padrão em 25 graus se estiver usando um forno de convecção. Se uma receita pedir para assar a 350 graus em um forno ainda, reduza a temperatura para 325 se assar em um forno de convecção.
O cozimento por convecção é mais rápido do que o cozimento?
Os fornos de convecção são mais quentes e cozinham mais rápido do que os fornos convencionais. Eles também cozinham de forma mais uniforme graças a algumas adições simples ao aparelho. Tudo isso resulta em produtos assados, carnes e muito mais gostosos. Veja como funcionam os fornos de convecção e como eles se comparam aos seus parentes mais básicos.
Quais são as desvantagens de um forno de convecção?
Eles são mais caros que os fornos tradicionais. Às vezes, o ventilador pode soprar em torno de papel alumínio ou pergaminho, interferindo na comida. Os alimentos são mais susceptíveis a queimaduras se o tempo de cozedura não estiver devidamente ajustado. Os produtos assados podem não crescer adequadamente.
Devo fazer um bolo com convecção?
É melhor fazer um bolo no forno de convecção? Não, é muito melhor assar um bolo em um forno convencional tradicional do que em um forno de convecção. Os fornos convencionais são mais adequados para massas mais densas que precisam crescer e criar uma textura fofa sem crocantes e dourados.
O forno de convecção consome mais eletricidade?
Você pode estar se perguntando, um forno de convecção é melhor? A resposta curta é sim. Você usará cerca de 20% menos energia a cada mês usando um forno de convecção, que possui um ventilador que circula continuamente o ar quente pelo espaço do forno.
Você pode usar um prato de vidro em um forno de convecção?
Você pode usar assadeiras feitas de alumínio, vidro, cerâmica ou pedra em um forno de convecção. Quanto mais espesso o material, menos eficaz pode ser o cozimento por convecção. Nestes cenários, opte por usar o elemento de aquecimento inferior, se possível, para aquecer a sua panela e ajudar a cozinhar de forma mais uniforme.
Qual é a diferença entre assar por convecção e assar?
Assar por convecção usa um ventilador para circular o ar aquecido dentro do forno, enquanto a função de assar normal não.
A folha de alumínio pode ser usada em um forno de convecção?
As folhas de alumínio podem ser usadas com segurança ao cozinhar com convecção. É verdade que você deve tomar cuidado extra para usá-los adequadamente ao usar um forno de convecção de micro-ondas.
Você pode usar uma frigideira de ferro fundido em um forno de convecção?
Panelas leves feitas de alumínio ou metal funcionam melhor em fornos de convecção. Materiais que não são bons condutores de calor, como vidro e ferro fundido, não são capazes de cozinhar os alimentos tão rapidamente e podem deixar pontos frios.
Você pode colocar um prato Pyrex em um forno de convecção?
O bakeware de vidro Pyrex é projetado para uso em um forno convencional pré-aquecido ou de convecção em qualquer temperatura exigida em uma receita de panificação, desde que você siga as instruções de segurança e uso do Pyrex. Lembre-se de que a assadeira de vidro Pyrex NÃO deve ser usada no fogão ou embaixo da grelha.
Posso usar papel manteiga no forno de convecção?
O papel manteiga é um papel de alta densidade que pode ser usado como papel encerado. Isso é verdade? De acordo com Reynolds, ele pode ser usado em forno convencional, forno de convecção ou torradeira em temperaturas de até 400 F.
Você pode usar assadeira de silicone em um forno de convecção?
Use panelas de silicone em qualquer aparelho onde não entre em contato com o calor direto (chama aberta ou queimador elétrico). É ótimo em micro-ondas, fornos a gás ou elétricos e fornos de convecção.
Quais recipientes podem ser usados no forno de convecção?
Utensílios de vidro, papel, plástico à prova de micro-ondas e cerâmica podem ser usados, mas evite usar louças de cerâmica ou cerâmica com revestimento ou desenhos metálicos. Utensílios de metal e papel alumínio podem ser usados no cozimento por convecção. Sempre verifique se os utensílios podem ir ao forno antes de usá-los.
