Ashley Wright
Conteúdo
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Instruções
Banana marinada:
- Para a banana marinada, descasque a banana e corte em pedaços oblíquos. Misture o suco de banana e o purê de maracujá e mergulhe as bananas nele por 10 horas.
Sorvete de baunilha:
- Para o sorvete de baunilha, leve todos os ingredientes ao fogo, exceto a gema. Em seguida, misture a mistura de creme com a gema de ovo e bata em banho-maria até uma rosa até que a mistura de sorvete atinja uma temperatura de 85 ° C. Deixe o sorvete de baunilha esfriar e depois congele na sorveteira para formar um sorvete cremoso.
Creme de chocolate:
- Para o creme de chocolate, leve ao fogo o leite e o creme de leite, leve ao fogo o chocolate e o açúcar e misture as gemas na mistura de chocolate até que tudo fique firme. Deixe esfriar e depois misture com a goma xantana e engrosse.
Mousse de banana:
- Para a mousse de banana, ferva o creme de leite e o suco de banana e dissolva o chocolate nele. Em seguida, bata a mistura de creme com as gemas em banho-maria até atingir 85°C. Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno a 130°C por 2 horas.
- Retire a forma do forno e misture a gelatina embebida. Coloque em forminhas de silicone e leve ao freezer de um dia para o outro. Retire do congelador 2 horas antes de usar e coloque sobre a base crocante.
Gel de Banana Maracujá:
- Para o gel de banana e maracujá, leve todos os ingredientes ao fogo e deixe esfriar em uma assadeira. Em seguida, coloque em uma jarra do liquidificador e misture até obter um gel suave.
Base crocante para mousse de banana:
- Torre as amêndoas para a base crocante. Em seguida, derreta o chocolate e o praliné noisette e misture com as amêndoas e o quebradiço. Espalhe tudo em uma assadeira, deixe esfriar e corte círculos para a mousse de banana.
Desmoronar:
- Para o crumble, misture todos os ingredientes e leve ao forno a 180°C durante cerca de 25 minutos.
Cerveja de maracujá de banana:
- Para o caldo de banana e maracujá, misture todos os ingredientes até obter um caldo homogêneo e despeje em pequenos tubos de ensaio.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 236kcalCarboidratos: 26.6gProteína: 4.5gGordura: 12.3g
