Bella Adams
Tanto a medicina popular quanto a fitoterapia costumam usar bérberis. Na antiga Babilônia, esta baga era conhecida como planta medicinal. Foi usado na medicina, cosmetologia e até na adivinhação. Para um conhecimento mais detalhado das propriedades e características benéficas desta planta, oferecemos este artigo para que você possa ver o quão relevante esta planta é hoje.
A família bérberis é bastante grande e inclui até 600 espécies. A pátria do bérberis mais comum é a Crimeia e o Cáucaso. Na maioria das vezes, o bérberis cresce na natureza. Como as bagas e folhas de bérberis não são produtos amplamente consumidos, os criadores não desenvolveram variedades domesticadas para colheita, mas existem muitas variedades ornamentais.
A madeira de bérberis há muito é valorizada no Cáucaso e nas regiões montanhosas da Ásia - tem uma estrutura escamosa tão bonita que é usada para trabalhos de incrustação.
Barberry é um arbusto espinhoso semelhante a uma árvore que cresce em todos os continentes, exceto na Austrália.
Barberry é mais comum nas regiões montanhosas do Hemisfério Norte. As bagas do bérberis comum (Berberis vulgaris) são usadas principalmente para alimentação, são de cor vermelha brilhante.
O primeiro trabalho sobre os benefícios das bagas foi publicado em 1903 por RI Schroeder. O texto mencionava o sabor maravilhoso do ácido cítrico, que faz parte do bérberis.
Hoje em dia, muitas pessoas estão familiarizadas com o sabor desta planta incomum de doces agridoces – “barberries”.
O uso de bérberis na culinária
Bagas de bérberis frescas e totalmente maduras são usadas para fazer geléia, suco, geléia, xarope e compota. Os confeiteiros usam bérberis para fazer pastilhas e doces, além de pirulitos. Às vezes, frutas maduras são adicionadas às saladas.
A bérberis é usada principalmente seca como tempero para carne - é difícil imaginar o pilaf da Ásia Central sem essa fruta. Os frutos secos são usados inteiros ou em pó e servidos separadamente com carne grelhada ou espetada, espetadas, espetadas de lula e até caldo de borrego.
Quando as folhas novas aparecem nos arbustos de bérberis, elas são cuidadosamente colhidas, cortadas em fatias finas e adicionadas às saladas: essas folhas têm um sabor fresco de ervas e uma leve acidez que permite dispensar a adição de vinagre ou suco de limão ao molho.
Folhas mais maduras, que já apresentam uma cor roxa escura, podem ser secas e adicionadas como acidificante natural a marinadas para carnes, aves e peixes.
Muitos tipos de bérberis são excelentes plantas de mel. O mel de bérberis tem cor de limão e sabor delicado e levemente azedo; é bom usar como ingrediente para molho de salada, bem como para pincelar as aves na hora de assar.
As bagas vermelhas vivas e ácidas do bérberis são adicionadas como um tempero agradável a molhos saborosos para carnes e aves. Em algumas cozinhas caucasianas, as bagas são adicionadas ao rábano e, na Ásia Central, certamente são colocadas no pilaf.
Barberry também é usado para fazer uma bebida azeda, que, após a fermentação, se transforma em vinagre com um sabor bastante incomum.
Propriedades úteis da baga
O conteúdo calórico por 100 g de bérberis (bagas frescas) é de 29.6 kcal e o bérberis seco é de 152 kcal. Barberry contém vitaminas: A (23.33 mg), beta-caroteno (140 mg) e C (500 mg). Os frutos da planta contêm ácidos orgânicos (cítrico, málico e tartárico) e açúcares naturais (glicose e frutose). A composição química das bagas também inclui pectinas, cinzas, taninos e resina.
A casca do arbusto contém os seguintes alcalóides: berbamina, berberina e tanino.
A dose diária dos frutos da planta, frescos e secos, é de 1 colher de sopa.
Propriedades curativas de bérberis
- Estimula o apetite aumentando a secreção de suco gástrico.
- É um diurético.
- Reduz a pressão sanguínea.
- Acalma o sistema nervoso.
- Tem um efeito vasodilatador (casca e frutos).
- É um bom agente hemostático.
- Possui propriedades adstringentes, analgésicas, anti-inflamatórias e bactericidas.
- Alivia espasmos estomacais.
- É um agente colerético (colerético) e antipirético.
- É usado no caso de doenças do fígado.
- Normaliza o funcionamento do baço.
- Ativa a glândula tireoide, a hipófise e os hormônios sexuais.
- Ele reduz o açúcar no sangue.
- É um agente antitumoral.
Para estancar o sangramento, usa-se uma tintura de álcool de folhas de bérberis. Ajuda especialmente com sangramento uterino. Trata icterícia e doenças do fígado.
Barberry é usado no tratamento de anemia, febre, diarréia e cólera. Alivia suavemente cólicas estomacais e cólicas intestinais.
O bérberis seco fortalece o sistema imunológico. Devido ao seu teor de glicose e frutose, é útil para pessoas com diabetes mellitus.
Substâncias na casca da planta normalizam a função cardíaca e reduzem a pressão sanguínea.
Chá com bérberis. Adicione 1 colher de chá de bérberis seca a um bule cozido no vapor com água fervente e despeje 250 ml de água fervente. Deixe fermentar por 10 minutos. Depois de coar e adicionar açúcar, se desejar, o chá é bebido quente por meia hora após as refeições. Você pode beber até 7 xícaras por dia. Propriedades úteis do chá: melhora a circulação sanguínea, alivia a inflamação, estimula o apetite, alivia a febre e fortalece o coração.
Suco de bérberis. Despeje as frutas secas em água fervente e cozinhe em fogo baixo por no máximo 10 minutos. Em seguida, deixe fermentar por no máximo 2 horas e acrescente o açúcar e a baunilha em pó, previamente diluída em água. Misture bem todos os ingredientes. A bebida de frutas é boa para doenças acompanhadas de febre alta, distúrbios do trato gastrointestinal, vesícula biliar, fígado, hemorróidas e constipação.
Raiz de bérberis: propriedades medicinais
Enquanto as bagas são usadas principalmente na culinária, a raiz de bérberis, folhas, caules e casca são usadas na medicina. Eles são usados para fazer chás medicinais, pomadas e pílulas.
Propriedades medicinais da raiz de bérberis: alivia a febre; é usado como sedativo; mata germes no corpo; é usado para tratar resfriados.
Danos e contra-indicações para o uso de bérberis
Não coma bagas verdes, pois são venenosas (contêm o alcaloide berberina). Barberry é melhor colhida no início do outono (setembro-outubro).
Além disso, as bagas não devem ser ingeridas nos seguintes casos:
- Cirrose hepática.
- durante a gravidez (pode levar a aborto espontâneo), durante a amamentação, pós-parto e
- sangramento da menopausa.
- colelitíase.
- hepatite aguda e durante as complicações da doença.
- crianças menores de 12 anos de idade.
- intolerância individual.
Como a baga é um sedativo forte, não é recomendável usá-la em combinação com outras drogas que deprimem o sistema nervoso (por exemplo, pílulas para dormir).
Uma overdose de bérberis pode levar aos seguintes efeitos colaterais: tontura, náusea, hemorragia nasal, edema e insuficiência renal.
temporada de bérberis
O arbusto espinhoso de bérberis dá frutos em setembro. Suas bagas são chamadas de “limão do norte” – as bagas verdes são tão azedas e amargas que é quase impossível comê-las. No entanto, se você colher bérberis após a primeira geada (as bagas ficam no mato até o inverno), há muito menos ácido e amargor. Durante todo o ano, você pode comprar bérberis secos em lojas e mercados.
Colheita de bérberis
Os bérberis verdes são duros e vermelhos claros ou até rosa, enquanto os frutos mais deliciosos são vermelhos, bordô e bastante macios. Se as bagas de bérberis forem colhidas para serem secas, elas podem amadurecer, então cuidadosamente (os espinhos tornam a colheita muito difícil) colhidas e dispostas em uma camada uniforme sobre um pano. Os bagos são secos à sombra até ficarem completamente murchos e ficarem com uma cor escura, quase preta. Tanto as bagas frescas como as secas têm um sabor bastante azedo devido ao teor de ácidos: málico, cítrico e tartárico.
A bérberis fresca é armazenada na geladeira por cerca de uma semana. Bagas secas podem ser armazenadas por até um ano.
Aplicação em cosmetologia
As bagas de bérberis são frequentemente usadas na fabricação de cosméticos. Cosmetologia doméstica, sua principal aplicação são máscaras antienvelhecimento, infusões e decocções para cuidados com a pele. O bérberis maduro limpa com eficácia, suaviza a pele e elimina defeitos como rugas finas, manchas senis, olheiras, sardas e acne.
Esfregar a pele com gelo feito de suco de bérberis ou decocção é um procedimento matinal tônico e útil. O suco fresco fortalece perfeitamente as unhas quebradiças e clareia a pele. Decocções de folhas e frutas são usadas para enxaguar o cabelo.
Portanto, o bérberis provou ser um medicamento eficaz, mas as pessoas que serão tratadas com sua ajuda devem primeiro consultar um médico e obter permissão para usá-lo. Tenha cuidado e cuide de você e de sua saúde.
