John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 400 g Carpaccio de carne
- 250 g Salada de ervas silvestres
- Parmesão
- 0,5 Pc. Cebola
- 1 Bd Espargos verdes
- Grãos mistos sem casca
- Sal
- Pepper
- 1 tiro Vinagre balsâmico
- 1 tiro Azeite de oliva
- 1 colher de sopa pesto de trufas
- 2 colher de chá Mostarda
- Lemon
- Rabanete em conserva em vinagre de coco e açafrão
- 20 g Trufas frescas
Instruções
- Com cuidado, coloque o carpaccio de carne em um prato, fatia por fatia. Retire as flores da salada de ervas selvagens e reserve.
- Coloque você mesmo a salada de ervas selvagens em uma tigela. Pique a cebola finamente e despeje sobre a salada na tigela.
- Corte os aspargos em pedaços de cerca de 3 cm de comprimento e frite em um pouco de óleo. Tempere os aspargos na panela com sal, pimenta e açúcar. Em seguida, deixe os aspargos esfriarem em um prato e frite os grãos brevemente.
- Para o molho, coloque azeite, vinagre balsâmico, um pouco de sal, um pouco de pimenta, pesto de trufas, mostarda e um pouco de água em uma tigela e mexa com um batedor. Despeje o molho sobre a salada e misture cuidadosamente com a salada.
- Em seguida, coloque um pouco de alface no centro do prato coberto com carpaccio. Pegue um pouco do molho e coloque sobre o carpaccio na borda do prato. Coloque uma fatia de limão na borda do prato, corte um pouco de parmesão em fatias finas, por exemplo com um cortador de trufas, sobre a salada e distribua os grãos sobre o prato. Agora corte a trufa sobre o prato. Decore com as flores reservadas. Sirva com um pouco de baguete.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 108kcalCarboidratos: 1.3gProteína: 1.2gGordura: 10.8g
