John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Caldo:
- 1,5 grupo Sopa de verduras
- 1 Pc. Cebola
- 500 g Carne de sopa de carne
- 500 g Almôndegas
- 1 colher de sopa Manteiga clarificada
- 1,5 l Água
Bolinhos de medula óssea:
- 4 Pc. Medula óssea
- Sal
- Pimenta colorida
- 2 Pc. Folhas de louro
- 1 Pc. ovo
- 2 Pc. Pão Velho
- 50 g Breadcrumbs
- 2 Pc. Talos de salsa
Instruções
Caldo:
- Limpe um monte de verduras para sopa e corte-as grosseiramente. Corte a cebola pela metade. Lave a carne e os ossos e seque. Aqueça óleo ou manteiga clarificada e frite a carne e os ossos. Retire um pouco e frite os legumes e a cebola com a casca. Junte tudo, depois acrescente os temperos e despeje 1 a 1½ litro de água. Deixe ferver e retire a espuma. Deixe ferver por cerca de 2 horas em uma panela que não esteja bem fechada.
- Coe a sopa e cozinhe o caldo por mais 20 minutos. Pique legumes frescos para sopa de sua escolha e cozinhe com eles. Possivelmente adicionando sopa de macarrão.
Bolinhos de medula óssea:
- Solte a medula do osso. Aqueça em uma panela e deixe derreter. Passe o líquido por uma peneira fina e esprema. Em seguida, coloque a medula coletada em uma tigela.
- Mergulhe os rolinhos em água morna e esprema-os bem. Adicione à polpa, 1 ovo, salsa picada e pão ralado até obter uma consistência pastosa mais firme. É importante: rale a noz-moscada na hora para que tudo fique um pouco coberto, acrescente sal e pimenta. Amasse tudo e modele pequenos bolinhos. Deixe-os em infusão no caldo, não deixe ferver, senão eles se desfarão.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 57kcalCarboidratos: 1.5gProteína: 8.6gGordura: 1.7g
