Caril de Carne com Legumes Mistos e Macarrão Mie

Lave as ancas de bife, seque com papel de cozinha, primeiro corte em fatias e depois em tiras (funciona especialmente bem se a carne estiver um pouco congelada). Retire os cogumelos, limpe/escove e esquarteje. Limpe e lave os pimentões e corte em pequenos diamantes. Limpe/desfie, lave e corte as ervilhas ao meio. Descasque, corte e pique a cebola e separe-a em tiras. Descasque e pique finamente os dentes de alho e o gengibre, limpe / retire o caroço da pimenta, lave e pique finamente. Macarrão Mie em água salgada (1 colher de chá de sal) moído com açafrão (1 colher de chá) cozinhe suavemente por cerca de 7 a 8 minutos, escorra por uma peneira de cozinha, retorne à panela quente, adicione óleo de girassol (2 colheres de chá) e o macarrão nele redemoinho para que eles não grudem até processamento adicional no wok. Aqueça o óleo de amendoim (2 colheres de sopa) na wok, adicione as tiras de lombo, frite vigorosamente/refogue, tempere com sal marinho grosso do moinho (4 pitadas grandes) e pimenta colorida do moinho (4 pitadas grandes) e deslize tudo até a borda do wok. Agora adicione os legumes um após o outro (cubos de dente de alho + cubos de gengibre + cubos de pimenta malagueta, tiras de cebola, pimentão + ervilhas e quartos de cogumelos) e refogue / frite, adicione as castanhas de caju e a pasta de curry vermelho (2 colheres de chá) / misture e deglace com o caldo de carne (400 ml) / despeje. Cozinhe tudo com a tampa por cerca de 5 a 6 minutos e engrosse com o amido de tapioca (1 colher de sopa) dissolvido em um pouco de água fria. Por fim, adicione / dobre o macarrão Mie preparado, aqueça tudo brevemente e sirva imediatamente.