Bifes de filé à La Wellington em saco de strudel

farsa

• Mergulhe os cogumelos porcini secos em 300 ml de água por cerca de 1 hora. Em seguida, escorra, guarde a água do molho. Pique os cogumelos finamente. Descasque e pique as chalotas finamente. Limpe e pique os cogumelos. Pique também os pinhões. Refogue a cebola no azeite quente. Adicione os cogumelos e os cogumelos porcini e refogue rapidamente. Misture o mel e a mostarda. Tempere com sal e pimenta.

Pacote de redemoinho

• Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Seque os bifes de filé de carne. Regue com o conhaque e massageie. Frite em azeite quente em uma panela por cerca de 2 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta. remover. Coloque a panela de lado.

• Desenrole as folhas de massa folhada. Derreta a manteiga. Estenda um pano de prato úmido e coloque um seco por cima. Coloque uma folha de massa folhada por cima e pincele com manteiga derretida. Coloque uma segunda folha por cima e escove-a também. Coloque um pouco de farsa em cima, coloque o bife em cima, depois espalhe novamente um pouco de farsa. Pressione firmemente os cantos da massa em direção ao topo. Amarre com um raminho de tomilho e pincele por fora com o restante da manteiga. Faça o mesmo com as restantes folhas de massa e bifes.

• Coloque os saquinhos de strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 12 minutos.

molho

• Aqueça a frigideira com a gordura da fritura. Adicione a água, a água da demolha e as natas e deglaceie com ele. Deixe refogar um pouco. Misture o conhaque com o amido e misture no molho. Engrosse o molho de cogumelos com ele. Tempere a gosto com sal e pimenta.

• Tivemos feijão verde envolto em bacon e gratinado de batata (ver livro de receitas). Para o feijão envolto em bacon, cozinhe aprox. 500 g de feijão em água fervente com sal por aprox. 15 minutos. Retire, adie brevemente. Enrole cerca de 10-12 feijões cada um com uma fatia de bacon. Frite tudo em uma panela. Organize tudo junto.