John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
- Goulash de Carne
- 2 tamanho Pimenta vermelha pontiaguda
- 1 tamanho Cebola
- 0,5 Dente de alho
- Banha (ou óleo)
- 1 Medula óssea (também funciona sem)
- 0,5 Vidro Caldo de carne
- 2 Folhas de louro
- 2 Manjerona
- 2 Lemon
- 2 Açucar
- 2 Semente de cominho
- 2 Xarope de romã (ou vinho tinto)
- Sal e pimenta (preto picante)
- Pasta de tomate
Instruções
- Pique a páprica, a cebola e o alho em pedaços pequenos. A carne, depois de lavada e seca, tempere com sal e pimenta.
- Refogue a cebola na banha (ou óleo) e reserve. Páprica também. Asse o osso brevemente em ambos os lados e retire.
- Frite a carne em banha até dourar e asse um pouco de extrato de tomate. Em seguida, adicione o caldo de carne e 0.5 l de água e adicione os legumes, as folhas de louro e os ossos na panela (eu tinha uma assadeira).
- Deixe tudo ferver com a tampa fechada por cerca de 2.5 horas. Após a fervura inicial, cozinhe suavemente em uma temperatura mais baixa.
- Acrescentei os temperos e o alho aos poucos. Sal e pimenta um pouco mais tarde.
- Por fim, raspe a medula do meio do osso e deixe-a no molho. Retire o osso e o louro. Engrosse com um pouco de amido (misture antes com água fria).
- Tempere novamente a gosto e tempere de acordo. A medula óssea dá um toque especial ao molho, mas também fica muito saborosa sem ela.
- Desta vez sem chili, mas a pimenta preta brasileira deu o pontapé apimentado.
