John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 5 Pc. Fatias de filé de carne
- 2 colher de sopa Azeite de oliva
- Pepper
- 100 g Nozes de pinheiro
- 100 g Cebolas
- 2 Pc. Dentes de alho
- 5 Bd Manjericão
- 80 g Parmesão
- 200 g Tomates secos em óleo
- 40 g Manteiga clarificada
- 0,125 l vinho tinto
- 40 g Manteiga
- Batatas
- Linha de carne
Instruções
- Amarre cada fatia de carne com um fio de carne e esfregue a carne em ambos os lados com azeite e pimenta. Asse os pinhões em uma panela até dourar e pique-os grosseiramente. Pique a cebola finamente e esprema o alho. Arranque as folhas de manjericão de quatro cachos e corte em tiras grossas. Rale grosseiramente o parmesão.
- Escorra os tomates, colete o óleo e pique os tomates finamente. Deixe o óleo de tomate ficar moderadamente quente, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, adicione os tomates e sele-os. Junte os pinhões e as tiras de manjericão e a pimenta.
- Aqueça a manteiga clarificada em uma panela grande e frite delicadamente os medalhões por 4-5 minutos cada. Pré-aqueça a grelha e coloque os medalhões em uma assadeira ou em um refratário grande.
- Ferva o caldo dos medalhões com 4 colheres de vinho tinto e misture na mistura de tomate. Empilhe a mistura sobre os medalhões, polvilhe com queijo parmesão e cubra com flocos de manteiga. Despeje o vinho tinto restante com os medalhões na assadeira.
- Grelhe os medalhões na 2ª prateleira de baixo por 5-7 minutos. Pouco antes de servir, retire o fio da carne e decore a carne com o restante do manjericão.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 168kcalCarboidratos: 3.2gProteína: 6.5gGordura: 13.6g
