John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Caldo de carne:
- 2500 ml / Veja minha receita: carne cozida *) Caldo de carne
Guarnição de legumes:
- 150 g 1 pedaço de aipo
- 150 g 2 cenouras
- 50 g alho-poró
Inserção de bolinho de fígado:
- 200 g Fígado de porco (ou fígado bovino)
- 100 g 1 cebola
- 100 g Margarina
- 150 g Breadcrumbs
- 2 peça Ovos
- 1 colher de chá Sal
- 3 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 2 grandes beliscões Noz-moscada moída na hora
Forro de ovo:
- 150 g Creme de ovo verde veja a minha receita **)
Inserção de macarrão de sopa:
- 100 g Sopa de macarrão fino
- 1 colher de chá Sal
Sopa de carne com legumes, creme de ovos, bolinhos de fígado e macarrão:
- 0,5 copo Salsa finamente picada
- 1 colher de sopa Molho de soja doce
- 1 colher de sopa Mosto de Maggi líquido
- 1 colher de sopa caldo de carne instantâneo
- 4 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
Instruções
Caldo de carne:
- 2.5 litros de caldo de carne de carne cozida / *)
Guarnição de legumes:
- Limpe o aipo, corte em fatias e depois em pequenos losangos. Descasque as cenouras com o descascador, raspe com o raspador/descascador de flor de legumes 2 em 1 lâmina de decoração e corte em rodelas decorativas de flor de cenoura (aprox. 4 - 5 mm de espessura) com a faca. Limpe e lave o alho-poró, corte em quatro no sentido do comprimento e em pedaços pequenos.
Inserção de bolinho de fígado:
- Purê de fígado de porco. Descasque e triture a cebola. Coloque todos os ingredientes (200 g de fígado de porco em puré, 100 g de cebola em puré, 100 g de margarina, 150 g de pão ralado, 2 ovos, 1 colher de chá de sal. 3 pitadas grandes de sal marinho grosso do moinho e 2 pitadas grandes de noz-moscada moída na hora) uma tigela, misture bem Misture / e leve à geladeira por aprox. 20 minutos.
Forro de ovo:
- Veja a minha receita: **) Creme de ovo verde
Inserção de macarrão de sopa:
- Cozinhe o macarrão de sopa em água salgada (1 colher de chá de sal) de acordo com as instruções da embalagem e escorra em uma peneira fina de cozinha.
Sopa de carne com legumes, creme de ovos, ossos de fígado….
- Aqueça o caldo de carne e adicione os legumes (pastilhas de aipo, flores de cenoura e pedaços de alho-poró). Molde os bolinhos de fígado em pequenas bolas (aprox. do tamanho de uma bola de tênis de mesa) e deslize-os na sopa. Deixe tudo ferver por aprox. 20 minutos. Adicione / incorpore o ovo verde, o macarrão e a salsa picada e tempere / tempere com molho de soja doce (1 colher de sopa), tempero líquido Maggi (1 colher de sopa), caldo de carne instantâneo (1 colher de sopa) e sal marinho grosso do moinho (4 grandes pitadas). Sirva a sopa quente.
