John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
Pesto
- 0,5 Chalota
- 150 ml óleo de noz
- 100 g Avelãs moídas
- 1 colher de chá Pasta de tomate
- 150 ml Suco de romã
- 1 colher de chá Suco de limão
- 1 colher de chá Açucar
- 0,5 colher de chá Canela em pó
- 0,5 colher de chá Especiaria de açafrão
curativo
- 2 colher de sopa óleo de noz
- 2 colher de sopa Azeite de oliva
- 1 colher de chá Mostarda
- 1 Chalota
- 1 colher de chá Mel
- 2 colher de sopa Vinagre balsâmico branco
- 1 colher de chá Suco de limão
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pepper
Carpaccio
- 400 g Beterraba cozida
- 5 Medalhões de Tamboril
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pepper
Instruções
Pesto
- Para o pesto, descasque a chalota, pique-a finamente e refogue-a num tacho com um pouco de óleo de noz. Adicione as avelãs moídas e asse. Sue a pasta de tomate brevemente, depois deglace com o suco de romã e tempere com as especiarias. Despeje o pesto em uma lata e misture o óleo. Deixe o pesto em infusão na geladeira por pelo menos um dia.
curativo
- Para o molho, misture os óleos com a mostarda. Descasque a chalota, pique-a muito finamente e adicione o vinagre, o mel, o sumo de limão e sal e pimenta a gosto.
Carpaccio
- Para o carpaccio, corte a beterraba em rodelas bem finas e sirva em pratos grandes como um carpaccio clássico. Frite o peixe em uma panela quente com manteiga até dourar dos dois lados e tempere com sal e pimenta.
- Despeje o molho generosamente sobre a beterraba, coloque uma colher de sopa de pesto no meio do carpaccio e sirva o peixe por cima.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 324kcalCarboidratos: 7.9gProteína: 2.2gGordura: 31.9g
