John Myers
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Ingredientes
Para as lentes:
- 2 colher de sopa Azeite de oliva
- 6 g Caldo de galinha, caldo Kraft
- 60 g lentilhas beluga
- 100 g Água
Para o caldo:
- 20 g Bacon, misto, defumado
- 6 pequeno cebola, vermelho
- 4 tamanho médio Dentes de alho, frescos
- 2 colher de sopa Óleo de girassol
- 2 tamanho médio Tomates, vermelhos, totalmente maduros
- 1 menor Pimenta, verde, fresca ou congelada
- 2 colher de sopa Folhas de aipo, frescas ou congeladas
Para enfeitar:
- 2 colher de sopa pesto Rosso
- Flores e folhas
Instruções
- Deixe as lentilhas de molho na água durante a noite.
- Lave o arroz até que a água do enxágue fique limpa, coe e escorra. Prepare com 100g de água morna e deixe de molho por 30 minutos, depois coe e frite com o azeite por 5 minutos e reserve.
- Deixe as lentilhas ferverem na água de nascente por 15-20 minutos em uma caçarola com tampa. Assim que a água ferver, acrescente 2g do caldo de galinha. Faça um teste de cozimento após 10 minutos. Repita isso a cada 5 minutos. Assim que as lentilhas estiverem prontas, pare de cozinhar.
Enquanto isso:
- Enquanto isso, corte o bacon em cubos pequenos. Tampe as cebolas e os dentes de alho em ambas as extremidades, descasque e corte em pedaços pequenos. Lave o aipo fresco, seque e arranque e pique as folhas perfeitas. Use 2 colheres de sopa imediatamente e congele as folhas restantes. Meça os produtos congelados e deixe descongelar. Corte as hastes sem falhas transversalmente em aprox. Rolos de 3 mm de largura e congele em porções.
- Lave os tomates, retire o talo, descasque-os, corte-os em quatro no sentido do comprimento, retire o talo verde e os grãos. Divida os quartos de lado. Lave o pimentão verde pequeno, corte no sentido do comprimento e retire os grãos. Corte em tiras finas. Descarte o caule e os grãos.
- Aqueça o óleo de girassol em uma panela e frite os cubos de bacon até ficarem perfumados. Adicione a cebola e os dentes de alho e frite por 2 minutos. Deglaceie com a água e dissolva o restante do caldo de galinha. Coloque a mistura em um forno holandês e leve para ferver. Polvilhe com arroz e pimenta. Cozinhe por 10 minutos e acrescente os tomates.
- Desligue a fonte de calor e deixe o arroz de molho com a tampa por 20 minutos. Adicione as lentilhas com o caldo. Tempere a sopa com sal e pimenta, deixe ferver brevemente e adicione as folhas de aipo.
- Divida a sopa pronta nas tigelas, decore como desejar, sirva e aproveite.
Observação:
- Os veganos substituem o caldo de galinha por caldo de legumes e o bacon por 1 - 2 gotas de fumo líquido (por exemplo, de Kostrowok).
Anexo:
- Pesto rosso veja:
