Berbere: Fatos interessantes sobre o Spice

A especiaria berbere vem da Etiópia, onde cada família tem sua própria mistura porque o berbere nem sempre tem o mesmo sabor. No entanto, existem alguns ingredientes básicos e instruções sobre como preparar a mistura de especiarias.

Berbere: Informações sobre a especiaria etíope

Berbere é uma mistura de especiarias.

• Os principais ingredientes da mistura são pimenta, gengibre, alho, pimenta da Jamaica, cravo e coentro.
• Esta mistura de especiarias vem da Etiópia e é preparada individualmente em cada família, por isso varia.
• Berbere tem um sabor quente e é usado em particular para o prato Doro Wat. Aqui, pedaços de frango são servidos em um molho picante, que é comido com injera, um pão achatado de milho.

Prepare a mistura de especiarias você mesmo

Se você mesmo fez ou comprou Berbere, certifique-se de que ele seja armazenado em local fresco e seco, longe da luz.

1. Para fazer o seu próprio, moa grosseiramente 2 colheres de chá de pimenta, sementes de pimenta da Jamaica, cominho, coentro, sementes de feno-grego e 0.5 colher de chá de cravo em um almofariz.
2. Em seguida, adicione um pouco de noz-moscada, 0.5 colher de chá de canela e 2 colheres de chá de pimenta em pó.
3. Coloque tudo em uma panela untada e toste em fogo médio por dois minutos sem gordura, mexendo sempre.
4. Adicione 1 colher de chá de gengibre em pó e alho e asse por mais dez minutos.
5. Guarde a mistura de especiarias em um pote hermético na geladeira por cerca de quatro meses.