Emma Miller
Entre as muitas conservas de inverno, os cogumelos não ocupam o último lugar. No inverno o preço deles aumenta significativamente, então se você quiser ter este produto em qualquer época do ano é melhor estocar agora.
Como conservar cogumelos frescos para o inverno – os passos
Se você quiser fazer esse preparo, pegue todos os cogumelos que tiver, limpe com cuidado os detritos e a sujeira e corte a parte inferior do pedúnculo. Em seguida, limpe cada cogumelo com uma esponja úmida ou enxágue com água, mas nunca deixe de molho.
IMPORTANTE: apenas cogumelos tubulares podem ser congelados, ou seja, porcini, cogumelos choupo, mokhovikoviki e podberezoviki.
Portanto, é necessário cortar os cogumelos em pedaços de 1 a 2 cm de espessura, se os exemplares forem grandes – os pequenos podem ficar assim. Em seguida, coloque-os em uma bandeja plana e leve ao freezer por 1-2 horas. Assim que os cogumelos estiverem congelados – desembale-os em sacos ou recipientes.
Como cozinhar cogumelos para o inverno – dicas
Para conservar os cogumelos cozidos, é necessário cortá-los e colocá-los em água fervente por 1-2 minutos. Em seguida, coloque-os em uma peneira, esfrie-os e congele-os em porções, para que você possa usar uma porção de cogumelos para cozinhar este ou aquele prato.
Uma receita comprovada para congelar cogumelos selvagens:
- cogumelos – 1-1.5 kg;
- sal - 1 colher de chá;
- água - 3 litros;
- Cebola - 1 peça.
Lave os cogumelos, remova a sujeira e os detritos e apare a parte inferior do caule. Coloque os cogumelos em uma tigela funda, despeje a água, adicione sal e descasque a cebola cortada em quatro pedaços. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver, cozinhe até ferver, retirando regularmente a espuma.
Assim que o caldo ferver, reduza o fogo e deixe os cogumelos ferver por 15-20 minutos. Escorra a água, retire os cogumelos em uma peneira e deixe descansar um pouco. Quando você perceber que a maior parte da umidade desapareceu, transfira os cogumelos para uma toalha de papel e deixe-os escorrer novamente. No final, você deve distribuir os cogumelos em sacos ou recipientes.
Lembre-se que nesta forma os cogumelos congelados podem ser consumidos durante 4-6 meses.
