Emma Miller
[lwptoc]
O arenque levemente salgado é um dos principais produtos da mesa do Ano Novo. Pode ser cortado em filés e servido com cebola aos convidados, assim como muitas recepcionistas fazem petiscos e sanduíches de arenque.
Como descascar arenque rapidamente dos ossos - um tiphack
Para tornar o processo de limpeza do arenque confortável, leve uma tábua de corte de plástico - é melhor usá-la, pois a madeira absorve os odores com mais força e é mais difícil limpá-la depois. Além disso, certifique-se de ter uma faca afiada o suficiente, toalhas de papel e pinças.
A tecnologia para se livrar da pele e dos ossos do arenque é a seguinte:
- Lave o peixe em água corrente;
- Retire a cabeça e as tripas, lave a carcaça novamente;
- Faça uma incisão e retire a barbatana;
- pegue a pele no ponto do corte e puxe-a do peixe;
- segure o arenque pelo rabo com uma das mãos e com a outra separe o filé das costelas;
- segurando a espinha dorsal com dois dedos, separe novamente o restante do filé e retire a espinha dorsal.
No final, basta retirar com uma pinça todos os ossinhos, mais uma vez “passar” a faca na parte da costela para retirar a película preta e cortar os filés de arenque da forma que for mais conveniente para você.
Como descascar arenque para a mesa – o segundo método
Existe outro método utilizado pelas donas de casa – não podemos dizer que é melhor ou pior que o anterior, é apenas uma alternativa. Você pode tentar os dois métodos e ver qual se adapta melhor a você.
Lave o arenque em água corrente e corte a cabeça e a cauda com uma faca afiada. Abra a barriga e retire as entranhas e o caviar (leite). Limpe o filme preto dentro do peixe e seque a carcaça com toalhas de papel, se necessário. Por fim, enxágue novamente a carcaça e coloque-a sobre uma tábua de cortar. Pressione com a mão para que o arenque fique achatado na tábua. Em seguida, encontre a espinha dorsal na lateral da cauda e, segurando-a com uma das mãos e segurando a carcaça do peixe com a outra, puxe-a para fora. Eventualmente, todos os ossos grandes permanecerão na espinha dorsal e os pequenos poderão ser retirados manualmente.
