Emma Miller
A carne macia é muito fácil de cozinhar em casa, basta seguir algumas regras simples.
Muitos proprietários e donas de casa não querem cozinhar carne bovina, pois têm certeza de que essa carne fica dura. Você não deve enraizar esse mito em sua mente, porque a carne bovina não é apenas saborosa, mas também muito útil – é uma excelente fonte de proteínas e aminoácidos essenciais.
Se você quiser que a carne fique macia e suculenta, siga algumas regras muito simples durante o cozimento.
O que fazer para deixar a carne macia ao cozinhar – escolha a carne
Recomendamos comprar carne fresca de cor vermelha clara. Se a carne estiver muito escura, pode indicar que o animal estava velho. A frescura da carne é muito fácil de determinar – é necessário pressioná-la e se recuperar rapidamente a forma anterior significa que o produto é fresco.
Você escolheu uma boa carne – isso já é metade do sucesso. Agora deve estar bem preparado – lave em água fria e apare todas as veias, excesso de gordura e películas. A carne não deve ser cortada em pedaços pequenos para cozinhar – se você fizer isso, não espere que a carne fique suculenta. Ferva a carne em pedaços, mas é preciso saber a medida – é melhor não cozinhar mais de 2 kg de carne por vez.
O que fazer para deixar a carne macia – segredos culinários
Pegue uma panela grande, para que a carne fique completamente na água ao ferver. Mais importante ainda, ferva água sem sal e coloque um pedaço de carne nela. Faça uma pequena fogueira, retire a espuma, feche a panela com uma tampa e cozinhe a carne até ficar macia.
Tempere o caldo com sal cerca de 10 minutos antes de a carne estar cozida. Para deixar o caldo ainda mais saboroso – coloque desde o início em água ainda fria as cascas e entalhes na base da cebola, assim como as cenouras. No final do cozimento, pode-se colocar o alho picado no caldo.
E como saber se a carne está pronta? É muito simples – fure um pedaço de carne com uma faca. Numa carne bem cozida, a faca entra facilmente.
