Emma Miller
Nada dura para sempre, nem mesmo facas de cozinha caríssimas. Devido ao uso impróprio, o ajudante prático de toda dona de casa perde não apenas sua aparência atraente, mas também seu desempenho – enferruja ou fica cego.
Por que a lâmina da faca enferruja ou embota a ponta – causas e soluções
Apesar de uma faca afiada parecer bastante durável quando comprada, ainda é um objeto frágil que precisa ser manuseado com cuidado.
Não deixe facas na pia
O primeiro ponto é a resposta para a pergunta de por que você não pode lavar a faca. Ou melhor, pode, mas desde já – é terminantemente proibido encharcá-las ou jogá-las na pia, mesmo que as facas tenham comida grudada nelas. O fato é que, devido a uma longa permanência na água em facas de aço inoxidável, formam-se manchas de ferrugem. É por isso que cozinheiros experientes recomendam lavá-los imediatamente, especialmente se você cortar algo ácido - os ácidos também causam manchas.
Não os coloque na máquina de lavar louça – lave-os com as mãos
Posso lavar facas na máquina de lavar louça – não. Absolutamente não. Se você colocar a máquina de lavar louça em um ciclo longo e colocar a faca dentro, a técnica deformará a lâmina. A lâmina de uma faca de aço inoxidável ficará cega contra peças mecânicas e um produto de cerâmica pode ser danificado.
É por isso que você deve limpar suas facas à mão sob um jato de água morna, usando uma esponja macia e um pouco de detergente. Quaisquer produtos de limpeza abrasivos, incluindo bicarbonato de sódio, são proibidos - eles podem arranhar rapidamente a lâmina.
Não corte o que você não pode cortar
Aves, peixes e outros animais que você deseja cortar devem ser desossados. Se você tentar regularmente cortar ossos ou tendões com uma faca, tenha certeza - ela logo ficará cega. Pela mesma razão, é melhor não usar faca para cortar pedaços congelados de carne ou pernil de frango – ou a faca fica cega ou quebra um pedaço, o que não é seguro em nenhum caso.
Use a técnica de corte correta
Primeiro, lembre-se de que uma faca embota mais rápido se você quiser cortar comida com ela. A técnica de fatiamento ideal é quando a faca desliza sobre o alimento. Não se deve afastar a faca da tábua de cortar – é melhor levantá-la ligeiramente e colocar o alimento sob a lâmina.
Em segundo lugar, é melhor usar apenas tábuas de madeira ou plástico. Apesar de as de cerâmica e vidro ficarem ótimas no interior da cozinha, são facas muito cegas.
Siga as regras de armazenamento e cuidado da faca
As facas devem ser armazenadas separadamente dos garfos e colheres – ignorar esta regra resultará em arranhões na lâmina. Se não for possível alocar um recipiente separado para facas, use tampas ou divisórias especiais na bandeja com talheres.
É ideal afiar as facas uma ou duas vezes por ano – não com mais frequência. No resto do tempo, a lâmina precisa apenas de um leve curativo, pois uma faca completamente cega é mais fácil de cortar a si mesmo do que cortar alimentos. O cuidado adequado e uma atitude cuidadosa com as facas garantem que elas durarão muitos anos.
