Emma Miller
Ao comprar peixe, nem sempre planejamos cozinhá-lo imediatamente – muitas vezes deixamos “para depois”, colocando na geladeira ou no freezer.
Como armazenar peixe sujo e é possível – os segredos são revelados
De fato, antes de escolher um determinado local de armazenamento de pescado, o produto deve ser preparado:
- estripar o interior - eles começam a estragar em primeiro lugar;
- enxágue a carcaça em água corrente – certifique-se de lavar a sujeira;
- Esfregue o peixe com papel toalha – retire a umidade;
- coloque em sacos de papel – não de plástico, senão o peixe vai “sufocar”.
Todas essas etapas devem ser feitas com cuidado - a negligência levará a uma rápida deterioração do produto. Uma das etapas mais importantes é limpar a carcaça com toalhas. Lembre-se - quanto mais umidade permanecer - maior a probabilidade de o peixe apodrecer.
Quanto tempo você pode manter o peixe fresco na geladeira – termos e regras
Para manter seu peixe de dar água na boca o maior tempo possível, encontre o local mais frio da geladeira. O ideal, claro, é guardar o peixe no gelo. É o que eles fazem nas lojas – você pode usar migalhas ou cubos de gelo. Basta encontrar um recipiente fundo, colocar gelo nele, colocar o peixe por cima e encher com gelo.
Se esta opção não funcionar para você, use a prateleira mais alta da geladeira – é a mais fresca de lá. Embrulhe o peixe em um saco de papel ou papel de embrulho e deixe na prateleira de cima. Em alternativa, coloque o peixe num prato e envolva-o em película aderente. Você pode armazenar o produto por 1-2 dias (no caso do gelo, o período aumenta para três dias).
Quanto tempo você pode manter o peixe no freezer - dicas e truques
Um pedaço de peixe fresco ou sua carcaça pode ser congelado, mas não é recomendado fazê-lo. O fato é que o peixe fresco perde uma grande quantidade de nutrientes quando congelado em casa. Apesar de todo o poder dos freezers domésticos, eles ainda não são comparáveis ao congelamento industrial.
Se tiver que congelar, faça-o corretamente – limpe o peixe por dentro, enxágue com água e seque com toalhas. Em seguida, coloque-o na bandeja e leve ao freezer por 3-5 horas. Depois que o peixe congelar, retire as carcaças da bandeja e coloque-as em um saco. Aliás, é melhor guardar só os peixes pequenos, porque é melhor cortar os peixes grandes em pedaços ou filetes. No estado de congelamento, o peixe pode ser armazenado de 3 a 12 meses – dependendo da variedade.
Como manter o peixe por muito tempo sem refrigeração – métodos comprovados
Se por algum motivo você não puder ou não quiser guardar o peixe na geladeira (congelador), ele pode ser preservado de outras formas:
- Salga – esfregue sal no peixe, coloque em uma tigela, cubra com sal e coloque em local fresco (tempo de armazenamento – 4 dias);
- Para secar – salgar como acima e depois pendurar em anzóis em local fresco (vida útil do peixe seco – até 90 dias).
Carcaças de peixe também podem ser decapadas. Corte-os ao longo da espinha dorsal e polvilhe-os generosamente com sal. Em seguida, envolva-o em um pedaço de pano embebido em solução de vinagre (2 colheres de chá de açúcar por 0.5 litro de vinagre) e coloque em local fresco. A vida útil do peixe marinado é de 7 a 10 dias.
IMPORTANTE: não importa o método escolhido, o peixe deve ser eviscerado e removido das guelras. A propósito, algumas pessoas pensam que os peixes podem ser armazenados na água – isso não é verdade. Morto, ele se decompõe ainda mais rápido no líquido do que sem ele.
