Sopa de Tomate Vegana

Saudável porque…

Esta sopa de tomate vegana é simplesmente deliciosa, mas também feita rapidamente. Dependendo do seu gosto, você pode refiná-lo com diferentes especiarias.

Ingredientes Para 4 Pessoas

O que você precisa:

• 1600 gr de tomate em pedaços
• 2 unidades de Cebola
• 4 COLHERES DE SOPA DE TOMATE
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 500ml Caldo de Legumes
• 200 ml de leite de coco
• Um punhado de manjericão fresco
• Sal
• Pepper

PREPARAÇÃO

1. Cebolas. Descasque e pique a cebola.
2. Óleo vegetal, cebola, extrato de tomate, tomate em pedaços. Coloque o óleo vegetal em uma panela grande e aqueça. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas. Adicione a pasta de tomate. Adicione os tomates em pedaços e refogue por alguns minutos.
3. Adicione o caldo de legumes. Regue com o caldo de legumes e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos.
4. Leite de coco, sal, pimenta, manjericão. Bata a sopa de tomate. Em seguida, adicione o leite de coco e tempere. Mexa novamente bem. Sirva com manjericão fresco.

DICA: Você pode servir ótimas baguetes assadas ou croutons com sopa de tomate.