John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Para o samba:
- 180 g Água de côco
- 1 colher de chá Caldo de galinha, caldo Kraft
- 3 pequeno Cebolas vermelhas
- 3 colher de sopa Óleo de girassol
- 4 Ovos, tamanho M
- 1 pitada Caldo de galinha, caldo Kraft
- 1 pitada Pimenta preta do moinho
- 4 tamanho médio Tomates, totalmente maduros
- 1 Pimentas picantes, vermelhas, longas, suaves
- 1 menor Pimenta vermelha, (cabe rawit merah)
- 1 colher de chá Sal
- 2 pequeno Limes
Para enfeitar:
- 2 pequeno Selecione flores de repolho ou outras flores comestíveis como alternativa
Instruções
Cozinhando arroz:
- Tampe as cebolas roxas pequenas em ambas as extremidades, descasque e corte em fatias finas aprox. 2 milímetros. Lave o arroz e escorra bem na peneira. Leve ao lume com a água de coco, o caldo de galinha e as rodelas de cebola, junte 1 colher de sopa de óleo de girassol e reduza o calor. Cozinhe com a tampa por cerca de 12 minutos até que toda a água tenha sido absorvida. Retire do fogo e deixe amadurecer com tampa até estar pronto para usar.
Ovos mexidos:
- Bata os ovos com o caldo de galinha e a pimenta e frite com 1 colher de sopa de óleo de girassol aos ovos mexidos. Retire do fogo e pique pedaços maiores.
O samba:
- Para o sambal, lave, descasque e corte os tomates em quatro e retire o talo verde. Core 8 quartos e corte ao meio transversalmente. Esmague os outros dois como o resto dos ingredientes para a argamassa. Lave os pimentos e a malagueta e corte-os em pedaços pequenos. Deixe os grãos e descarte os talos. Lave os dois limões. Divida o menor dos dois na diagonal e use-o para decorar. Corte o outro longitudinalmente à direita e à esquerda da base do caule. Core as seções e pressione com a mão. Descarte as partes vazias e a parte do meio (contém substâncias amargas). Esmague grosseiramente 8 pedaços de tomate com os grãos juntamente com os ingredientes picados, o sal e o sumo de lima num almofariz até obter um puré. Misture o sambalmus com os pedaços de tomate sem caroço.
Arroz frito:
- Mexa o arroz com 1 colher de sopa de óleo de girassol por 3 minutos, depois misture os ovos mexidos e frite por 1 minuto.
Decore e sirva:
- Espalhe o arroz frito nas tigelas de servir, decore com a couve-flor. No meio, forme uma espécie de flor de papoula com o sambal e as metades de limão e sirva como prato principal com outros acompanhamentos.
Anotação:
- Na Ásia, o arroz é geralmente um prato principal e todos os outros ingredientes são acompanhamentos (Lalapan).
