John Myers
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Ingredientes
Para os bolinhos:
- 3 m.-g Pretzels do dia anterior
- 3 Ovos tamanho M
- 10 g Caldo de galinha, caldo Kraft
- 1 m.-g cebola, marrom
- 6 m.-g Cogumelos, de tampa castanha
- 500 g Assado (porco e vitela)
- 3 m.-g Dentes de alho, frescos
- 3 colher de sopa (empilhada) Pão ralado, ralado grosso
- 6 colher de sopa Azeite virgem extra
- 1 colher de chá Pimenta preta do moinho
- 1 colher de chá Macis em pó
- 5 colher de sopa Folhas de aipo, frescas ou congeladas
- 3 colher de sopa Cebolas assadas
- 0,5 m.-g Cenoura, ralada finamente
- 1 colher de sopa (empilhada) Fermento em pó
- 1 colher de sopa (empilhada) Sal e pimenta a gosto
Para o caldo:
- 2 litro Água
- 30 g Caldo de galinha, caldo Kraft
- 2 colher de sopa (empilhada) Pasta de tomate
- 4 colher de sopa Azeite virgem extra
- 2 Beliscões Pimenta preta do moinho
- 2 Beliscões Macis em pó
- 2 colher de sopa Cebolas assadas
- 4 colher de sopa Vinho fortificado Marsala
- 4 colher de sopa Sal e pimenta a gosto
Para enfeitar:
- 4 colher de sopa Salsa lisa
Instruções
- Corte os pretzels em cubos pequenos. Limpe e pique os cogumelos. Bata bem os ovos com o caldo de galinha e misture os cubos de pretzel. Deixe de molho por dez minutos, depois amasse bem e misture a carne da linguiça até ficar homogênea. Descasque a cebola e corte-a em cubos grandes. Asse-os com 2 colheres de sopa de azeite até ficarem translúcidos e adicione à mistura de bolinhos com o azeite. Esprema os dentes de alho. Descasque a cenoura e rale finamente. Lave e pique as folhas de aipo frescas. Amasse todos os ingredientes do bolinho em uma tigela maior até obter uma massa homogênea e tempere a gosto. Deixe amadurecer por 10 minutos.
- Leve a água para ferver em uma panela grande e adicione todos os ingredientes para o caldo. Reduza o fornecimento de calor. Forme bolinhos do tamanho de uma bola de tênis de mesa com a mistura de bolinhos e deixe-os deslizar no caldo fervente. Use toda a mistura de bolinho de massa. Cubra e deixe ferver por 10 minutos, tempere a gosto e depois divida em tigelas, decore e sirva quente.
