Carne Cozida com Molho de Rábano, Mel, Cenouras e Trigêmeos

Lave o tampo da mesa e seque com papel de cozinha. Levar ao lume a água (3.5 litros) com sal (1 colher de sopa), juntar a carne cozida e deixar cozer cerca de 5 horas. Enquanto isso, limpe os legumes da sopa. Para fazer isso, descasque as cenouras com o descascador, corte ao meio no sentido do comprimento e corte na diagonal. Limpe o aipo, primeiro corte em tiras e depois em pequenos diamantes. Limpe e lave o alho-poró e corte em anéis. Lave a salsa e seque. Adicione os legumes da sopa limpos após 5 horas de cozimento e deixe tudo cozinhar por mais 5 horas. Retire a carne com uma concha, deixe descansar um pouco e depois corte em fatias.

Derreta a manteiga (2 colheres de sopa) em uma panela, polvilhe com farinha (2 colheres de sopa), misture com um batedor (queime!) E deglace / despeje o caldo (500 ml). Adicione / misture o creme de rábano (185 g) e o creme de cozinha (150 g). Com sal grosso do moinho (3 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes), açúcar (2 pitadas grandes), suco de limão (2 pitadas grandes), glutamato (½ colher de chá), caldo de carne instantâneo (½ colher de chá) e Tempere o mosto Maggi líquido (2 salpicos fortes). Por fim, adicione / misture as sultanas (75 g).

Limpe/escove as cenouras, corte as pontas, cozinhe em água salgada (1 colher de chá de sal) com caldo de carne instantâneo (1 colher de chá) por cerca de 10 minutos e retire. Aqueça a manteiga (1 colher de sopa) com o óleo de girassol (1 colher de sopa) em uma panela, adicione as cenouras e frite em fogo baixo. Polvilhe com mel líquido (1 colher de sopa) e molho de soja doce (1 colher de sopa) e tempere com sal marinho grosso do moinho (3 pitadas grandes) e pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes).

Descasque e lave os trigêmeos (batatas pequenas e cerosas!), Moa-os em água salgada (1 colher de chá de sal) com açafrão (1 colher de chá) e sementes de alcaravia inteiras (1 colher de chá) por cerca de 20 minutos e escorra.

Divida 2 fatias de carne cozida em 4 pratos e sirva com molho de rábano, mel de cenoura e trigêmeos, guarnecidos com morangos e manjericão. Cranberries são suficientes com ele.

Para uma sopa deliciosa para 6 pessoas: Pique o resto da carne e adicione o caldo. Corte a salsa e adicione-a com o macarrão de sopa bem cozido.