Crystal Nelson
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A maioria das receitas de brócolis só fala sobre as florzinhas. Com o resultado que muitas vezes descartamos o talo no lixo orgânico. Mas ele é muito ruim para isso. Aqui você encontrará ideias de receitas em que o talo de brócolis fornece aquele algo.
O brócolis é um vegetal popular que vai bem em muitos pratos: o vegetal de repolho pode ser usado de várias maneiras, desde sopa de brócolis e salada de brócolis até os pequenos floretes de brócolis em pratos asiáticos.
O talo do brócolis é muitas vezes negligenciado ao cozinhar – e acaba no lixo orgânico por ignorância. Isso é quase como um pequeno pecado alimentar, porque o talo contém muitas vitaminas e minerais.
O brócolis repolho é um dos vegetais mais saudáveis: é rico em vitaminas do complexo B, vitaminas C, E e K e contém muito potássio, cálcio e betacaroteno. Muita fibra dietética e fitoquímicos (antioxidantes), que protegem o corpo dos radicais livres, fazem do brócolis um verdadeiro superalimento.
O que a maioria de nós provavelmente não sabe é que o talo de brócolis contém ainda mais nutrientes (como ferro e fibras) do que os floretes. Seu sabor lembra aspargos verdes, razão pela qual o brócolis costumava ser chamado de “repolho aspargo”.
Utilize caules de brócolis: ideias contra o desperdício de alimentos
Em princípio, você pode preparar o talo como os floretes tenros de brócolis. No entanto, você deve liberar o talo das partes lenhosas e descascá-lo. Então você pode cortá-lo e cozinhá-lo em um pouco de água. Este tipo de preparação preserva a maioria das vitaminas. Se você cozinhar demais o brócolis, a maioria dos ingredientes se perderá na água.
É bom saber: O que se aplica ao talo de brócolis também se aplica ao talo de couve-flor. Também é rico em vitaminas e pode ser usado em muitos pratos.
Idéias de receita - haste de brócolis incluída
- Com panelas de legumes ou pratos asiáticos, você pode preparar o talo descascado e picado juntamente com as florzinhas.
- Você pode apimentar um simples gratinado de batata com fatias finas de talo de brócolis.
- Não importa se é sopa de brócolis ou sopa de legumes: o brócolis inteiro também pode ser usado aqui.
- Um purê de brócolis é um acompanhamento delicioso, para o qual o talo é melhor do que os floretes macios.
Sopa de brócolis: uma receita rápida e fácil
Cozinhe o talo de brócolis e floretes e batata em caldo de legumes e depois purê. Tempere com um pouco de creme de leite, sal, pimenta, curry e cominho.
Purê de brócolis
Para o purê, cozinhe o talo de brócolis junto com as batatas (a proporção de brócolis e batata fica por sua conta, você também pode usar brócolis puro), amasse com o espremedor de batatas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
