John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Para a massa
- 4 Peras frescas
- 200 g Manteiga
- 150 g Açucar
- 4 Ovos ao ar livre
- Raspas de limão de meio limão
- 100 g Chocolate escuro
- 300 g Farinha
- 100 g Avelãs moídas
- 0,5 pacote Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 150 ml leite
Para o Glaze
- 200 g Chocolate escuro quebrado em pedaços
- 50 g Manteiga
- 50 ml Creme
Para decorar
- 50 g Chocolate branco em flocos
tb
- Manteiga e farinha para a forma
- 1 Forma de bolo bundt com um diâmetro de 23 cm
Instruções
Trabalho preparatório
- Pincele a forma de bolo com manteiga derretida e forre-a meticulosamente com farinha.
- Parta o chocolate em pedaços pequenos. Coloque em uma panela e derreta em banho-maria enquanto mexe, deixe esfriar.
- Esfregue finamente a casca de limão de meio limão. Peneire a farinha com o fermento em uma tigela grande, misture com uma pitada de sal e nozes.
- Descasque e corte as peras em quartos, corte o miolo e corte em pedaços pequenos. Separe os ovos. Bata as claras com um pouco de açúcar até ficarem firmes.
- Pré-aqueça o forno em graus 160.
Preparação da massa
- Misture a manteiga amolecida com o açúcar até ficar cremoso. Adicione a gema de ovo, as raspas de limão e o chocolate resfriado à mistura de manteiga e misture com cuidado.
- Dobre a mistura de farinha na mistura de manteiga alternadamente com o leite e as claras. Quanto mais volume for alcançado, mais arejado será o Gugelhupf. Adicione os pedaços de pera e dobre na massa.
- Agora despeje toda a mistura na forma preparada, acaricie tudo bem. Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por cerca de 60 minutos (teste do palito!).
- Após o tempo de cozimento, deixe o Gugelhupf descansar na forma por cerca de 5 minutos, depois deixe esfriar completamente em uma grade de cozinha.
Preparação do esmalte
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
Sprint final
- Cubra o Gugelhupf com o esmalte morno. Polvilhe a massa ainda pegajosa com flocos de chocolate branco.
info
- Polvilhado com açúcar em pó, o Gugelhupf tem um sabor excelente e a impressão certa é criada com esmalte - um verdadeiro banquete para os olhos.
- Ainda é muito suculento e saboroso no dia seguinte. Tem um gosto ainda melhor para mim.
- Eu uso uma forma de silicone, o que me poupa de graxa e farinha. Bom apetite !
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 339kcalCarboidratos: 52.4gProteína: 5.6gGordura: 11.7g
