John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
O vegetal
- 1 peça pimentão vermelho
- 1 peça Cebola
- 2 peça Dentes de alho
- 4 colher de sopa Azeite virgem extra
- 100 ml caldo de legumes *
- 1 colher de sopa Vinagre balsâmico escuro
- Sal e pimenta
O molho de queijo colorau
- 1 peça Cebolinha
- 20 g Manteiga
- 1 disco pimentão vermelho
- 1 colher de chá Páprica doce em pó
- 2 colher de sopa Queijo processado
- 4 colher de sopa Creme
Para o hambúrguer
- 4 Discos Bolinhos Boêmios*
- 2 peça Rissóis de alho-poró **
- 4 folha Salada verde
- 4 folha agrião vermelho
- Gordura para assar
Instruções
O vegetal
- Descasque a cebola e o alho e retire a casca e as sementes dos pimentões. Corte a cebola em meias rodelas, o alho em palitos e o pimentão em tiras. Reserve algumas tiras de páprica para o molho.
- 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e frite os legumes nela. Adicione o caldo e refogue os legumes até ficarem macios. Assim que o caldo ferver, deglaceie com vinagre e acrescente as duas colheres restantes de azeite e mexa bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
O molho de queijo colorau
- Corte o pimentão restante em cubinhos e a cebolinha em rodelas finas.
- Numa frigideira aqueça a manteiga e deixe crescer rapidamente os cubos/fatias de vegetais. Adicione o queijo processado e a páprica em pó e misture até obter um molho homogêneo. Se estiver muito compacto dilua com um pouco de creme.
A construção do hambúrguer
- Frite as rodelas de bolinho * (bolinhos: "bolinhos boêmios" da vovó) e os hambúrgueres de alho-poró ** (legumes: legumes finos de alho-poró com queijo de ovelha) em uma frigideira com um pouco de gordura. (Depois de fazermos manteiga clarificada hoje, a clara de ovo desnatada e dourada foi usada para fritar para dar um toque especial aos bolinhos.)
- Coloque uma fatia de bolinho em um prato pré-aquecido e cubra com a salada. Espalhe um pouco de molho de queijo colorau por cima e coloque o hambúrguer de alho-poró por cima. Agora, novamente, um pouco de molho e cubra tudo com uma segunda fatia de bolinho e polvilhe com um pouco de agrião vermelho.
- Sirva com o pimentão e os legumes com cebola.
- Nota 8: Todos os hambúrgueres de vegetais, mas também bolos de carne (almôndegas, almôndegas, almôndegas) são adequados para este hambúrguer.
- * Link para misturas de especiarias: Caldo de legumes granulado recarregado - fácil de fazer
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 504kcalCarboidratos: 2.6gProteína: 3.5gGordura: 54.2g
