John Myers
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Ingredientes
Carne de Borgonha com molho:
- 960 g Carne / filé falso
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Caril em pó suave
- 1 colher de chá Pimenta colorida
- 1 colher de chá Colorau
- 1 colher de chá tomilho esfregado
- 2 colher de sopa Margarina
- 1 folha de louro
- 100 g 1 pedaço de aipo / limpo
- 100 g 1 alho-poró
- 120 g 2 cenouras
- 150 g Cebolas 2
- 2 peça Dentes de alho
- 500 ml vinho tinto
- 1 colher de sopa Manteiga
- 200 g 1 xícara de creme de cozinha
- 3 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 1 grande beliscão Açucar
Puré de batata e aipo: (Para 2 pessoas!)
- 300 g Batatas
- 90 g 1 pedaço de aipo / limpo
- 50 g ½ cebola
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açafrão moído
- 1 colher de sopa Manteiga
- 2 colher de sopa Creme
- 2 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 2 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 1 grande beliscão Noz-moscada ralada na hora
Salada Iceberg e Pimenta: (Para 2 pessoas!)
- 100 g Alface iceberg
- 100 g pimentão vermelho
- Sylt salada fresca
Servir:
- Metades de tomate de videira para decorar
Instruções
Carne de Borgonha com molho:
- Misture a mistura de especiarias de: sal (1 colher de chá), curry em pó (1 colher de chá), pimenta colorida (1 colher de chá), páprica doce (1 colher de chá) e tomilho (1 colher de chá). Limpe e pique os legumes (aipo, alho-poró, cenoura, cebola e dentes de alho). Lave a carne, seque com papel de cozinha e esfregue na mistura de especiarias. Aqueça a margarina (2 colheres de sopa) numa assadeira, frite a carne vigorosamente a toda a volta, adicione os legumes preparados, frite brevemente e deglace com o vinho tinto (500 ml). Pré-aqueça o forno a 175°C, coloque a assadeira com a tampa e cozinhe/cozinhe por aprox. 2.5 horas. Retire a assadeira e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Corte em fatias para servir. Deite o molho com os legumes num tacho pequeno, triture as natas de cozinha (200 g) e triture finamente com a varinha mágica. Por fim, tempere com sal marinho grosso do moinho (3 pitadas grandes) e açúcar (1 pitada grande).
Puré de batata e aipo: (Para 2 pessoas!)
- Descasque, lave e pique as batatas. Descasque e pique o aipo. Descasque e pique a cebola. Coloque os cubos de batata com os cubos de aipo e os cubos de cebola em uma panela. Cubra com água e tempere com sal (1 colher de chá) e cúrcuma moída (1 colher de chá), deixe tudo ferver por cerca de 20 minutos, escorra e volte para a panela quente. Adicione a manteiga (1 c.s.), as natas (2 c.s.), o sal grosso do moinho (2 pitadas grandes), a pimenta colorida do moinho (2 pitadas grandes) e a noz-moscada ralada na hora (1 pitada grande) e misture bem com a batata trabalho de espremedor / carimbo.
Salada Iceberg e Pimenta: (Para 2 pessoas!)
- Lave as folhas de alface iceberg, sacuda/seque e corte em pedaços. Limpe e lave os pimentões e corte em tiras pequenas. Misture bem e divida entre 2 pratos de salada. Para servir, regue com a salada fresca Sylt.
Servir:
- Sirva a carne à moda da Borgonha com molho, purê de batatas e aipo e salada de iceberg e páprica, cada um guarnecido com meio tomate de videira.
