John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Para a mousse de creme de leite:
- 500 ml Soro de leite coalhado
- 1 Limão orgânico
- 1 peça Vagem de baunilha
- 3 folha Gelatina
- 50 g Açucar
- 200 ml Creme
Para os grumos de laranja sanguínea:
- 7 Laranjas sanguíneas
- 50 g Açucar
- 4 colher de chá Amido alimentar
- 2 colher de sopa Licor de laranja
Instruções
Preparação dos grumos de laranja sanguínea:
- 3 a 4 laranjas vermelhas cortadas ao meio e espremidas ... ... resulta em aprox. 350ml de suco com polpa
- Usando uma faca afiada, corte generosamente as cascas do restante das laranjas sanguíneas e retire também a pele branca
- Filete as laranjas sanguíneas ..... esprema bem as sobras
- Coloque os filés em uma tigela pequena e deixe descansar por cerca de uma hora com o licor de laranja
- Mexa o amido de milho com um pouco de suco até ficar homogêneo
- aqueça o suco de laranja sanguínea, misture com o amido de milho misturado e deixe ferver brevemente
- Adicione os filés de laranja com o licor e deixe esfriar
Preparação da mousse de leitelho:
- Lave bem o limão, seque-o e esfregue a casca finamente, depois corte ao meio e esprema.
- Abra a vagem de baunilha e raspe a polpa
- Ferva o leitelho com o açúcar, a casca de limão ralada, o suco e a polpa de baunilha .... Cozinhei também a fava de baunilha .... deixe em infusão por 30 minutos longe do fogão
- mergulhe a gelatina em água fria
- Retire a vagem de baunilha do leitelho e misture a gelatina espremida até dissolver
- depois bata em banho-maria fria... depois coloque na geladeira até a mistura começar a gelificar
- Enquanto isso, bata as natas até ficarem firmes e envolva-as na mistura de leitelho
- Encha a mousse em copos ou tigelas e deixe na geladeira, de preferência durante a noite
Variação:
- recheie a mousse em uma tigela e corte os bolinhos com 2 colheres de sopa para servir e arrume-os em uma panela de frutas
- para servir decore a gosto
- Cobri os anéis de servir com papel alumínio e enchi a mousse e deixei solidificar. Para servir, polvilhei o prato com açúcar de confeiteiro, espalhei a farinha por cima e coloquei a mousse por cima... Decorei com raspas de chocolate e erva-cidreira
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 175kcalCarboidratos: 19gProteína: 5.2gGordura: 7.2g
